Oliva (frut)

Olives negres pansides, olives del montó

Olives mortes. Olives Bolvina

Olives encurtides de la varietat "Manzanilla"

Olives

Olives trencades

L'oliva és el fruit de l'olivera (Olea europaea).

Consum

Les olives es consumixen mòltes (per a obtindre l'oli), i també són consumides sanceres en fresc, verdes, negres, mortes o pansides, passant primer per uns processos de maceració, escaldat, adobat, i de secat directe en cas de ser olives negres molt madures, en totes les varietats es consumixen despuix de seguir un procés de curació del fruit, per a eliminar el sabor amarc que tenen a causa d'un glucòsit conegut com a oleuropeïna.

Oli

Artícul principal → oli d'oliva.

L'oli d'oliva té una gran importància alimentícia i econòmica per la seua extraordinària calitat, sent cada volta més demandats els olis ecològics vérgens de prensage en fret. S'exporta a països com Japó i els Estats Units i té usos alimenticis i cosmètics.

Vore també

• Olivera
• Oli
• Oli d'oliva

Referències

• Corominas, J. "Diccionario crítico etimológico castellano e hispánico"
• Diccionari de la RAE
• Enciclopedia Universal Europeo Americana, v. 15. Madrid. 1981. Espasa-Calpe S.A. ISBN 84-239-4500-6 (Enciclopedia completa) y ISBN 84-239-4515-4 (v. 15)
• «Olea europaea». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden (en anglés)
• «v. 1 - Caroli Linnaei ... Species plantarum - Biodiversity Heritage Library». Biodiversity Heritage Library (en anglés)

Bibliografia

• Berdonces, Josep Lluís. Gran enciclopedia de las plantas medicinales: el dioscórides del tercer milenio. Ed. Tikal. Madrid, 1998. ISBN 843058496X
• Rallo, Luis et al. (2005), “Variedades de Olivo en España”, Sevilla, Madrid, Barcelona, México: Junta de Andalucía. Consejería de Agricultura y Pesca. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Ediciones Mundi-Prensa, ISBN 10:84-491-0645-1)
• Valdés, B. (2012). Flora vascular de Andalucía occidental. Consejería de Medio Ambiente, Junta de Andalucía
• Tutin, T.G. et al. (1964–1980). Flora Europaea

Enllaços externs

Commons

• Wikimedia Commons alberga contingut multimèdia sobre Oliva (frut).

• Árboles Ibéricos - Olea europaea