2744
edicions
Canvis
Anar a la navegació
Anar a la busca
Pàgina nova, en el contingut: «thumb|350px|Els tres plats i la darreria de l'olla maragata L''''olla maragata''' és un plat tradicional de la...»
[[Archivo:Cocido maragato 09 by-dpc.jpg|thumb|350px|Els tres plats i la darreria de l'olla maragata]]
L'[['''olla maragata''']] és un plat tradicional de la comarca de la [[Maragatería]] ([[Província de Lleó]]), en la comunitat autònoma de [[Castella i Lleó]], [[Espanya]].
Es tracta d'una [[olla]] que tradicionalment alimentava als treballadors del camp en un sol menjar per a un dur dia de treball. L'olla maragata consta bàsicament dels elements del camp, [[sopa]], [[col]], [[cigronera]]s i sèt [[carn]]s. Es tracta d'un plat molt celebrat en [[Astorga]] o els pobles de la seua comarca com [[Castrillo dels Polvazares]] o [[Santiago Milles]]. Una de les característiques més resaltades d'esta olla és que en els [[tres bolcades]] se servix 'al revés', sent primer les carns de l'olla, després les verdures, per a acabar en la [[sopa]].
== Característiques ==
És un plat [[Slow Food|cuinat llentament]] sobre el que es couen primer les carns (''la ració'') en l'objecte de que proporcionen un [[caldo]] (''la sopa''), despuix d'això s'introduïxen els [[cigró|cigrons]] introduïts en una [[estamenya]] i apart es couen les verdures.
=== La ració ===
El nom de ració ve de racionar, fa referència a l'obligació de repartir amigablement, per als comensals. Hui en dia sol aplegar a tindre fins a dotze carns de diferents tipos i parts. El ''choriç de festa'', el ''morro de porc'' i la ''[[orella de porc]]'' és lo més freqüent junt en ''[[paletilla]]'', ''ossos de substància'', gallina, ''[[Tocino de porc|cansalada]]'', ''[[carn de vaca]]'', ''[[*cecina]]'', ''*pizpierno'', ''costella de vaca'', ''[[morcillo]]''...
La ració és lo primer que es degusta, és l'element diferenciador del restant dels olles.
== Vore també ==
* [[Tres bolcades]]
* [[Pot au feu]]
[[Categoria:Olles d'Espanya]]
[[Categoria:Gastronomia de la província de León]]
[[Categoria:Plats de llegum]]
{{Traduït de|es|Cocido maragato}}
L'[['''olla maragata''']] és un plat tradicional de la comarca de la [[Maragatería]] ([[Província de Lleó]]), en la comunitat autònoma de [[Castella i Lleó]], [[Espanya]].
Es tracta d'una [[olla]] que tradicionalment alimentava als treballadors del camp en un sol menjar per a un dur dia de treball. L'olla maragata consta bàsicament dels elements del camp, [[sopa]], [[col]], [[cigronera]]s i sèt [[carn]]s. Es tracta d'un plat molt celebrat en [[Astorga]] o els pobles de la seua comarca com [[Castrillo dels Polvazares]] o [[Santiago Milles]]. Una de les característiques més resaltades d'esta olla és que en els [[tres bolcades]] se servix 'al revés', sent primer les carns de l'olla, després les verdures, per a acabar en la [[sopa]].
== Característiques ==
És un plat [[Slow Food|cuinat llentament]] sobre el que es couen primer les carns (''la ració'') en l'objecte de que proporcionen un [[caldo]] (''la sopa''), despuix d'això s'introduïxen els [[cigró|cigrons]] introduïts en una [[estamenya]] i apart es couen les verdures.
=== La ració ===
El nom de ració ve de racionar, fa referència a l'obligació de repartir amigablement, per als comensals. Hui en dia sol aplegar a tindre fins a dotze carns de diferents tipos i parts. El ''choriç de festa'', el ''morro de porc'' i la ''[[orella de porc]]'' és lo més freqüent junt en ''[[paletilla]]'', ''ossos de substància'', gallina, ''[[Tocino de porc|cansalada]]'', ''[[carn de vaca]]'', ''[[*cecina]]'', ''*pizpierno'', ''costella de vaca'', ''[[morcillo]]''...
La ració és lo primer que es degusta, és l'element diferenciador del restant dels olles.
== Vore també ==
* [[Tres bolcades]]
* [[Pot au feu]]
[[Categoria:Olles d'Espanya]]
[[Categoria:Gastronomia de la província de León]]
[[Categoria:Plats de llegum]]
{{Traduït de|es|Cocido maragato}}