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| − | El '''Calder''' es un plat tipicament mariner que s'elabora en la costa valenciana.
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| − | == Ingredients ==
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| − | *Varietat de peix per a bollir quants mes classes millor (Rata, Rap, Raya, Morralla, Crancs, Cigales, Cabut, etc).
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| − | *Nyora.
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| − | *All.
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| − | *Jolivert.
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| − | *Tomaca.
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| − | *Oli d'oliva.
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| − | *Abundant aigua.
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| − | == Elaboracio ==
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| − | Es bull el peix, previament net, es pica la nyora, l'all, la tomaca i el jolivert i se li afig al peix. Es cou.
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| − | Este caldo, els moderns li diuen "fumet", es el que s'utilisa per a la realisacio d'uns atres plats com l' [[Arros a banda]], [[Fideua]], [[Paella]] marinera, etc.
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| − | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
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