70 656
edicions
Canvis
Anar a la navegació
Anar a la busca
Llínea 1:
Llínea 1: − + − + Llínea 10:
Llínea 10: − + − + − + − [[Categoria:Aliments]] − [[Categoria:Gastronomia]]
sense resum d'edició
[[File:Mojama de atun.JPG|thumb|Moixama de [[tonyina]]]]
[[File:Mojama de atun.JPG|thumb|250px|Moixama de [[tonyina]]]]
[[Archiu:Mojama con escalibada de verduras.jpg|thumb|250px|Moixama i escalibada]]
La '''moixama''' (de l'[[àrap]] clàssic ''mušamma'', ‘fet cera’) és una [[saladura]] de tonyina, feta dels lloms del descarregament i el descarregat (baix els lloms, simètrics) despuix de sofrir un procés de curació en saladura i eixamorada. És un producte típic de les zones a on s'utilisa l'almadrava com a tècnica de peixca, que és practicada en el sur de la [[Comunitat Valenciana]], la [[Andalusia|costa atlàntica andalusa]], i en les costes de la [[Regió de Múrcia]].
La '''moixama''' (de l'[[àrap]] clàssic ''mušamma'', ‘fet cera’) és una [[saladura]] de tonyina, feta dels lloms del descarregament i el descarregat (baix els lloms, simètrics) despuix de sofrir un procés de curació en saladura i eixamorada. És un producte típic de les zones a on s'utilisa l'almadrava com a tècnica de peixca, que és practicada en el sur de la [[Comunitat Valenciana]], la [[Andalusia|costa atlàntica andalusa]], i en les costes de la [[Regió de Múrcia]].
== Presentació ==
== Presentació ==
La moixama sol presentar-se tallada en tires molt fines (de dos a tres milímetros) i s'amanix en [[oli]] d'oliva. En algunes ocasions s'acompanyen en el plat d'armeles o qualsevol atre frut sec. En certes ocasions s'aromatisen en romer. També existix el paté de moixama.
La moixama sol presentar-se tallada en tires molt fines (de dos a tres milímetros) i s'amanix en [[oli]] d'oliva. En algunes ocasions s'acompanyen en el plat d'armeles o qualsevol atre frut sec. En certes ocasions s'aromatisen en romer. També existix el paté de moixama.
== Vore també ==
== Vore també ==
* [[Espencat]]
* [[Espencat]]
== Enllaços externs ==
== Enllaços externs ==
{{DGLV|}}Moixama Moixama - Diccionari General de la Llengua Valenciana - RACV]
{{DGLV|Moixama}}
[[Categoria:Picadetes valencianes]]
[[Categoria:Picadetes valencianes]]
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]