23 593
edicions
Canvis
Anar a la navegació
Anar a la busca
Llínea 1:
Llínea 1: − (Secció per completar)+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +
sense resum d'edició
Les '''mandonguilles d'abadejo''' (en [[castellà]], ''albóndigas o croquetas de bacalao'') són un plat típic valencià, és una recepta perfecta per a la [[Semana Santa]], si be es poden menjar en qualsevol época de l'any.
Les '''mandonguilles d'abadejo''' (en [[castellà]], ''albóndigas o croquetas de bacalao'') són un plat típic valencià, és una recepta perfecta per a la [[Semana Santa]], si be es poden menjar en qualsevol época de l'any.
== Ingredients ==
* Un quilo de [[Creïlla|creïlles]], a ser possible roges.
* 1/2 quilo d'[[abadejo]].
* [[All|Alls]].
* [[Jolivert]].
* [[Anou]] moscada mòlta.
* Una miqueta de [[canella]].
* [[Pebre]] blanc mòlt.
* [[Pinyó|Pinyons]].
* [[Pimentó]] dolç.
* 2 [[Ou|ous]] i un rovell, es reserva la clara del tercer ou.
* [[Oli d'oliva]] o de girasol.
== Preparació ==
Es bullen les creïlles, i quan estiguen bollides es pelen en calent i es martafallen en un morter. Es bull l'abadejo, net de sal, es desmolla i es martafalla, i s'afig a les creïlles bollides.
En el bol a on estan les creïlles i l'abadejo, se li afigen les espècies, ous i pinyons i una cullerada gran de pimentó dolç per a que agarre color. Es mescla tot i es deixa reposar mínim 3 hores, i despuix es fan les pilotes.
Per a finalisar, es passen per clara d'ou i es frigen en oli d'oliva o de girasol.
== Atra preparació més senzilla ==
Es bullen les creïlles, i quan estiguen bollides es pelen en calent i es martafallen en un morter. Es bull l'abadejo, net de sal, es desmolla i es martafalla, i s'afig a les creïlles bollides.
Una volta tenim les creïlles i l'abadejo martafallat, afegim els rovells dels ous i ho barregen tot, despuix afegim els pinyons. Una volta tenim la pasta feta, fem les mandonguilles en forma allargada.
Les passem per les clares d'ou i les fregim en l'oli ben calent per a que no se desfacen.
== A l'estil valencià ==
Esta recepta, segons nos conta Juan Martín des de [[Sevilla]], fon duta des de [[Valéncia]] pels seus pares, i és la delícia dels seus fills i nets sevillans, i que seguiran la tradició culinària de la seua yaya.
== Referències ==
== Referències ==