110 425
edicions
Canvis
Anar a la navegació
Anar a la busca
mLlínea 1:
Llínea 1: − + − +
sense resum d'edició
[[Image:botellesvinagre.jpg|300px|thumb|right|<center>[[Botella|Botelles]] de vinagre.</center>]]
[[Image:botellesvinagre.jpg|300px|thumb|right|<center>[[Botella|Botelles]] de vinagre.</center>]]
El '''vinagre''' (del [[Llatí|llatí]] ''vinum acre'' i d'este pasà al francés antic vinaigre, 'vi agri'), es un llíquit miscible, en sabor agri, que prové de la fermentació acètica del [[vi]] (per mig de les bactèries Mycoderma aceti). El vinagre conté típicament una concentració que va de 3% al 5% de àcit acètic. Els vinatres naturals també contenen chicotetes cantitats de àcit tartàric i àcit cítric.
El '''vinagre''' (del [[Llatí|llatí]] ''vinum acre'' i d'este pasà al [[francés]] antic vinaigre, 'vi agri'), és un llíquit miscible, en sabor agri, que prové de la fermentació acètica del [[vi]] (per mig de les bactèries Mycoderma aceti). El vinagre conté típicament una concentració que va de 3% al 5% de àcit acètic. Els vinatres naturals també contenen chicotetes cantitats de àcit tartàric i àcit cítric.
== Història ==
== Història ==
El empleu del vinagre en gastronomia és posible que estiga lligat al escomençament de la elaboració debegudes alcohòliques, en aquells temps és posible que algú es donara conte de lo adequat del seu empleu com conservant. El primer testimoni escrit del empleu del vinagre vé del romà quan el gastrònom Apicio (contemporàneu del emperador Tiberio) i autor del llibre de cuina més antic que se coneix "De re coquinaria" en la cultura occidental, en ell ya apareixen recetes que empleen vinagre.
El empleu del vinagre en gastronomia és posible que estiga lligat al escomençament de la elaboració de begudes alcohòliques, en aquells temps és posible que algú es donara conte de lo adequat del seu empleu com conservant. El primer testimoni escrit del empleu del vinagre vé del romà quan el gastrònom Apicio (contemporàneu del emperador Tiberio) i autor del llibre de cuina més antic que se coneix "De re coquinaria" en la cultura occidental, en ell ya apareixen recetes que empleen vinagre.
== Veja's també ==
== Veja's també ==