Diferència entre les revisions de "Coca Farinosa"

Última revisió del 18:10 22 jun 2025

La farinosa o Coca Farinosa és una coca originària de les comarques de Castelló, durant el temps han aparegut variacions i diferents versions que ya ni se semblen entre si excepte en que estan basades en una coca de massa de pa, adulterada en major o menor proporció en diversos ingredients (ous, panses, llima, etc.) que embolica un farciment (de pasta dolça d'armeles, o de moniato o de carabassa, etc.).

Són coques típiques de Quaresma i Semana Santa.

Ingredients

Ingredients per a la farinosa clàssica.

Per a la massa: 1/4 de litro d'aigua, rent, sal, la farina que admeta.

Per al farciment: Oli d'oliva, sucre i farina.

Preparació

En un bol adequat posarem l'aigua tíbia i deslliguem en ella el rent, poc a poc s'afig farina i se remou sense deixar d'afegir farina fins a tindre una massa compacta i homogénea que no es pegue al recipient, llavors afegim un grapat de sucre i un raig d'oli d'oliva, i la tornem a homogeneisar fins que mos permeta traure-la sobre una taula treballen-la fins a conseguir el punt adequat.

Se la deixa reposar fins que fermente, quant més creixcuda i reposada millor.

Quan estiga preparada s'estén en un corró i es pleguen els bordes deixant una espècie de recipient de massa, a on procedim a fer el farciment.

Posarem en el centre un poc de farina, bona cantitat de sucre i un raig d'oli, removent-ho tot fins a conseguir una espècie d'ungüent llauger, que podem repartir per damunt de la pasta, i en el que untarem per damunt tota la farinosa abans d'enfornar-la.

Ho posarem en el forn a calor mig (180 a 190é) i ho courem fins que estiga preparada la pasta, entorn dels 20 a 30 minuts.

Enllaços externs

Web en receptes valencianes

@@ Llínea 1: / Llínea 1: @@
-Esta coca és originària de les comarques de Castelló, durant el temps han aparegut variacions i diferents versions que ya ni se semblen entre si excepte en que estan basades en una coca de massa de pa,  adulterada en major o  menor proporció en diversos ingredients (ous, panses, llima etc.) que embolica un farciment (de pasta dolça d'armeles, o de moniato o de carabassa, etc.).
+[[Archiu:Farinoses dolses de Càlig.jpg|thumb|250px|Farinoses dolses de [[Càlig]]]]
+[[Archiu:Farinosa de boniato de la Ribera de Cabanes.jpg|thumb|250px|Farinosa de [[Moniato]] de la Ribera de Cabanes]]
+La '''farinosa''' o '''Coca Farinosa''' és una coca originària de les comarques de [[Castelló]], durant el temps han aparegut variacions i diferents versions que ya ni se semblen entre si excepte en que estan basades en una coca de massa de [[pa]],  adulterada en major o  menor proporció en diversos ingredients ([[ou]]s, [[pansa|panses]], [[llima]], etc.) que embolica un farciment (de pasta dolça d'[[armela|armeles]], o de [[moniato]] o de [[carabassa]], etc.).
-Són coques típiques de Quaresma i Semana Santa.
+Són coques típiques de [[Quaresma]] i [[Semana Santa]].
-Ingredients per a la coca clàssica.
+== Ingredients ==
-*Per a la massa: 1/4 de litro d'aigua,  rent,  sal, la farina que admeta.
+Ingredients per a la farinosa clàssica.
-*Per al farciment: Oli d'oliva,  sucre i  farina.
+*Per a la massa: 1/4 de litro d'[[aigua]],  [[rent]],  [[sal]], la [[farina]] que admeta.
-Preparació:
+*Per al farciment: [[Oli]] d'[[oliva]],  [[sucre]] i farina.
-En un bol adequat posarem l'aigua tíbia i deslliguem en ella el rent, a poc a poc s'afig farina i se remou sense deixar d'afegir farina fins a tindre una massa compacta i homogénea que no es pegue al recipient,  llavors afegim un grapat de sucre i un raig d'oli d'oliva, i la tornem a homogeneisar fins que mos permeta traure-la sobre una taula treballen-la fins a conseguir  el punt adequat.
+==Preparació==
+[[Archiu:Farinosa de boniato, Torreblanca (Castellón).jpg|thumb|250px|Farinoses de confitura de moniato, Torreblanca (Castelló)]]
-Se la deixa reposar fins que fermente, quant mas creixcuda i reposada millor.
+En un bol adequat posarem l'[[aigua]] tíbia i deslliguem en ella el rent, poc a poc s'afig [[farina]] i se remou sense deixar d'afegir farina fins a tindre una massa compacta i homogénea que no es pegue al recipient,  llavors afegim un grapat de sucre i un raig d'[[oli]] d'[[oliva]], i la tornem a homogeneisar fins que mos permeta traure-la sobre una taula treballen-la fins a conseguir  el punt adequat.
-Quan estiga preparada s'estén  en un corró i es pleguen els bordes deixant una espècie de recipient de massa, on procedim a fer el farciment.
+Se la deixa reposar fins que fermente, quant més creixcuda i reposada millor.
-Posarem en el centre un poc de farina, bona quantitat de sucre i un raig d'oli, removent-ho tot fins a conseguir una espècie d'ungüent llauger, que podem repartir per damunt de la pasta, i en el que untarem per damunt tota la farinosa abans d'enfornar-la.
+Quan estiga preparada s'estén en un corró i es pleguen els bordes deixant una espècie de recipient de massa, a on procedim a fer el farciment.
+Posarem en el centre un poc de farina, bona cantitat de sucre i un raig d'oli, removent-ho tot fins a conseguir una espècie d'ungüent llauger, que podem repartir per damunt de la pasta, i en el que untarem per damunt tota la farinosa abans d'enfornar-la.
 Ho posarem en el forn a calor mig (180 a 190é) i ho courem fins que estiga preparada la pasta, entorn dels 20 a 30 minuts.
@@ Llínea 24: / Llínea 29: @@
 *[http://www.comarcarural.com/valencia/recetario/cocadellanda.htm Web en receptes valencianes]
-[[Categoria: Coques dolces]]
+[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
+[[Categoria:Dolços valencians]]
+[[Categoria:Coques dolces]]