154 189
edicions
Canvis
Text reemplaça - ' l’' a ' l''
El '''fenoll''' (Del llatí ''fenŭcŭlu'', mat. sign.), en castellà, ''hinojo'', segons el [[Diccionari General de la Llengua Valenciana]] (DGLV) de la [[Real Acadèmia de Cultura Valenciana]] (RACV) és una pPlanta herbàcea de la família de les Umbelíferes en talls de dotze a catorze centímetros, fulles partides, de flors menudes i groguenques. És una planta aromàtica de gust dolç i que s’utilisa en medicaments o com a condiment.
[[File:Fenouil_en_jardinière_D140514_a.jpg|thumb|250px|Fenoll]]
El '''fenoll''' (del [[llatí]] ''fenŭcŭlu'', mat. sign.), en [[castellà]], ''hinojo'', segons el [[Diccionari General de la Llengua Valenciana]] (DGLV) de la [[Real Acadèmia de Cultura Valenciana]] (RACV) és una planta herbàcea de la família de les Umbelíferes en talls de dotze a catorze centímetros, fulles partides, de flors chicotetes i groguenques. És una planta aromàtica de gust dolç i que s'utilisa en medicaments o com a condiment.
== Distribució ==
Es troba distribuïda per les zones templades de tot lo món, encara que nativa de la zona meridional d'[[Europa]], en especial la costa de la [[mar Mediterrànea]].
== Classes ==
== Classes ==
* Fenoll de bou, l’espècie Conium maculatum, cicuta.
* Fenoll de bou, l'espècie Conium maculatum, cicuta.
* Fenoll de prat, espècie carum carvi, de flors blanques i de 30 a 60 centímetros d’alçària.
* Fenoll de prat, espècie carum carvi, de flors blanques i de 30 a 60 centímetros d'alçària.
* Fenoll d’aigua, espècie Phellandrium aquaticum.
* Fenoll d'aigua, espècie Phellandrium aquaticum.
== Utilisació ==
[[File:Fennel_flower.jpg|thumb|250px|Inflorescències del fenoll]]
=== Culinaris ===
La fenollera és molt versàtil ya que els talls i els fulls picats s'utilisen com a herba aromàtica, les llavors com a espècia i el bulp com a [[hortaliça]], aportant en cada cas un característic sabor i aroma anisats i intensos.
Les llavors s'usen seques i es combinen en una série de plats com curries (en este cas es molen), pans, pastiços, peixos i coques.
La fenollera s'utilisa comunament en la gastronomia d'[[Espanya]] en la confecció de encurtits, endreços i salses, per aportar un típic aroma anisat. És un ingredient habitual per a aromatisar les populars olives en distintes regions d'Espanya. En Galícia s'utilisa tradicionalment per a aromatisar les castanyes cuites.
En [[França]] la fenollera és un ingredient clàssic de la gastronomia occitana, en plats tan típics com la lubina a la provençal.
En la gastronomia de l'[[Índia]] la fenollera s'utilisa mòlt i en gra com a espècia d'us corrent, podent formar part de la mescla Garam masala; és típic de la gastronomia de Cachemira tant en la cuina hindú com la musulmana. En molts llibres de cuina, especialment les traduccions occidentals, s'indiquen grans d'anís com a ingredient d'algunes receptes, quan en realitat en el seu orige s'usen els grans sancers de fenollera, similars en aspecte pero molt diferents. En l'Índia l'anís en gra no és utilisat.
=== Us en medicina popular ===
De les llavors s'obté un oli essencial usat en fitoterapia. En herboristería és considerada una planta en propietats diurétiques i carminatives. També se li pot donar un us extern per a aliviar els irritaments dels ulls cansats i la conjuntivitis.
== Referències ==
* [https://www.tropicos.org/Name/1700130 «Foeniculum vulgare». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden]
* [https://plants.usda.gov/java/ClassificationServlet?source=profile&symbol=FOENI&display=31 US Department of Agriculture, Natural Resources Conservation Service, ed. (2015). «Classification for Kingdom Plantae Down to Genus Foeniculum Mill.»]
== Bibliografia ==
* [http://www.anthos.es/ CSIC/Real Jardín Botánico (ed.). «Anthos - Sistema de información sobre las plantas de España»]
* Ribeiro-Santos, Regiane; Andrade, Mariana; Sanches-Silva, Ana; de Melo, Nathália Ramos (19 de julio de 2017). «Essential Oils for Food Application: Natural Substances with Established Biological Activities (Aceites esenciales de aplicación alimentaria: Sustancias naturales con actividades biológicas establecidas)»
* Souza, A.D.Z. et al. (2011). «Plantas medicinales utilizadas en la salud infantil». Enfermería Global
== Enllaços externs ==
==Enllaços externs==
{{Commonscat|Foeniculum vulgare}}
{{Wikispecies|Foeniculum vulgare}}
{{DGLV|Fenoll}}
[[Categoria:Biologia]]
[[Categoria:Botànica]]
[[Categoria:Espècies]]
[[Categoria:Plantes medicinals]]
[[Categoria:Gastronomia]]