Diferència entre les revisions de "Fenoll"
Sense resum d'edició |
Text reemplaça - ' l’' a ' l'' (Etiquetes: Editat des de la versió per a mòvils Editat des de la versió per a mòvils) |
||
| (No se mostren 4 edicions intermiges del mateix usuari) | |||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
[[File:Fenouil_en_jardinière_D140514_a.jpg|thumb|250px|Fenoll]] | [[File:Fenouil_en_jardinière_D140514_a.jpg|thumb|250px|Fenoll]] | ||
El '''fenoll''' (del [[llatí]] ''fenŭcŭlu'', mat. sign.), en castellà, ''hinojo'', segons el [[Diccionari General de la Llengua Valenciana]] (DGLV) de la [[Real Acadèmia de Cultura Valenciana]] (RACV) és una planta herbàcea de la família de les Umbelíferes en talls de dotze a catorze centímetros, fulles partides, de flors chicotetes i groguenques. És una planta aromàtica de gust dolç i que s'utilisa en medicaments o com a condiment. | El '''fenoll''' (del [[llatí]] ''fenŭcŭlu'', mat. sign.), en [[castellà]], ''hinojo'', segons el [[Diccionari General de la Llengua Valenciana]] (DGLV) de la [[Real Acadèmia de Cultura Valenciana]] (RACV) és una planta herbàcea de la família de les Umbelíferes en talls de dotze a catorze centímetros, fulles partides, de flors chicotetes i groguenques. És una planta aromàtica de gust dolç i que s'utilisa en medicaments o com a condiment. | ||
== Distribució == | == Distribució == | ||
| Llínea 8: | Llínea 8: | ||
== Classes == | == Classes == | ||
* Fenoll de bou, | * Fenoll de bou, l'espècie Conium maculatum, cicuta. | ||
* Fenoll de prat, espècie carum carvi, de flors blanques i de 30 a 60 centímetros d'alçària. | * Fenoll de prat, espècie carum carvi, de flors blanques i de 30 a 60 centímetros d'alçària. | ||
* Fenoll d'aigua, espècie Phellandrium aquaticum. | * Fenoll d'aigua, espècie Phellandrium aquaticum. | ||
== Utilisació == | == Utilisació == | ||
[[File:Fennel_flower.jpg|thumb|250px|Inflorescències del fenoll]] | |||
=== Culinaris === | === Culinaris === | ||
La fenollera és molt versàtil ya que els talls i els fulls picats s'utilisen com a herba aromàtica, les llavors com a espècia i el bulp com a hortaliça, aportant en cada cas un característic sabor i aroma anisats i intensos. | La fenollera és molt versàtil ya que els talls i els fulls picats s'utilisen com a herba aromàtica, les llavors com a espècia i el bulp com a [[hortaliça]], aportant en cada cas un característic sabor i aroma anisats i intensos. | ||
Les llavors s'usen seques i es combinen en una série de plats com curries (en este cas es molen), pans, pastiços, peixos i coques. | Les llavors s'usen seques i es combinen en una série de plats com curries (en este cas es molen), pans, pastiços, peixos i coques. | ||
| Llínea 22: | Llínea 22: | ||
En [[França]] la fenollera és un ingredient clàssic de la gastronomia occitana, en plats tan típics com la lubina a la provençal. | En [[França]] la fenollera és un ingredient clàssic de la gastronomia occitana, en plats tan típics com la lubina a la provençal. | ||
En la gastronomia de l'Índia la fenollera s'utilisa mòlt i en gra com a espècia d'us corrent, podent formar part de la mescla Garam masala; és típic de la gastronomia de Cachemira tant en la cuina hindú com la musulmana. En molts llibres de cuina, especialment les traduccions occidentals, s'indiquen grans d'anís com a ingredient d'algunes receptes, quan en realitat en el seu orige s'usen els grans sancers de fenollera, similars en aspecte pero molt diferents. En l'Índia l'anís en gra no és utilisat. | En la gastronomia de l'[[Índia]] la fenollera s'utilisa mòlt i en gra com a espècia d'us corrent, podent formar part de la mescla Garam masala; és típic de la gastronomia de Cachemira tant en la cuina hindú com la musulmana. En molts llibres de cuina, especialment les traduccions occidentals, s'indiquen grans d'anís com a ingredient d'algunes receptes, quan en realitat en el seu orige s'usen els grans sancers de fenollera, similars en aspecte pero molt diferents. En l'Índia l'anís en gra no és utilisat. | ||
=== Us en medicina popular === | === Us en medicina popular === | ||