83 706
edicions
Canvis
Text reemplaça - 'File:' a 'Archiu:'
[[Image:Aforn.jpg|thumb|right|300px|<center>Arròs al forn</center>]]
[[Archiu:Arroz al horno.JPG|thumb|right|300px|Arròs al forn en típica caçola redona de [[fanc]]]]
[[Archiu:Arròs al forn wiki.JPG|thumb|right|300px|<center>Arròs al forn</center>]]
[[Archiu:Arroz al horno con calabaza dulce, arroz cocido en cazuela típico valenciano.jpg|thumb|300px|Arròs al forn en [[carabassa]] dolça]]
L''''Arròs al forn''' és un plat molt típic i familiar de la [[Gastronomia valenciana|cuina valenciana]]. És molt fàcil i ràpit de fer. Normalment es sol menjar, sobretot en casa, elaborant-se per a la família. Servix com a plat principal.
== Història ==
Pareix ser que l'orige de l'arròs al forn naix per a poder aprofitar els restants de l'[[Olla (menjar)|olla]].
== Classes ==
L'arròs al forn pot fer-se de diferents maneres, segons els seus ingredients:
* Arròs al forn en cigrons i carn (costella, cansalada, etc...) i embotits, normalment en botifarres i llonganices.
* Arròs al forn en cigrons i carabassa. Al contindre carabassa l'arròs té un gust més dolç.
* Arròs al forn en cigrons i abadejo. Al contindre abadejo l'arròs té un gust més salat.
* Arròs al forn mixt, quan conté ingredients barrejats dels atres tipos d'arròs al forn.
== Ingredients ==
== Ingredients ==
[[Archiu:Arroz al horno (Castellón).jpg|thumb|300px|Arròs al forn (Castelló)]]
*1/2 quilo de costelles de [[porc]].
* Botifarres de carn o d'arròs
*1/2 quilo d'[[arròs]].
* 1/2 quilo de costelles de [[porc]]
*1/4 de quilo de [[cigró|cigrons]].
* 1/2 quilo d'[[arròs]]
*Botifarra d'arròs.
* 1/4 de quilo de [[cigró|cigrons]]
* [[Llonganiça]] (opcional)
*Cansalada virada.
* Cansalada virada
*[[Tomata]].
* [[Tomata]] sancera i triturada
*[[Nyora]] (opcional).
* [[Nyora]] (opcional)
*[[All|Alls]].
* [[All|Alls]]
*1 [[creïlla]].
* 1 [[creïlla]]
*[[Safrà]].
* [[Safrà]]
*[[Oli]] d'[[oliva]].
* [[Oli]] d'[[oliva]]
* Sal
* Aigua
== Elaboració ==
== Elaboració ==
Se pelen les creïlles, se tallen en llonges fines i se frigen en una paella en oli. S'escòrren i se reserven.
Se pelen les creïlles, se tallen en llonges fines i se frigen en una paella en oli. S'escòrren i se reserven. Tallem la tomata en llonges no massa fines.
Tallem la tomata en llonges i les solsim en una paella. Les retirem a un plat.
Tallem les costelles per la mitat, les solsim i les dorem en una atra paella en oli. Les retirem a un plat. Tallem la cansalada a trocets i l'afegim en la mateixa paella. La retirem junt a les costelles. Afegim les botifarres i les solsim. Les retirem també a un plat.
Afegim el safrà a la paella, la salsa de tomata, els cigrons i l'arròs. Adobem i solsim. Coloquem el conjunt en una caçola de fanc i afegim la costella, la cansalada i les botifarres. Afegim les creïlles i les llonges de tomata. Coloquem un cap d'alls en la mitat (tenim que fer un tall al voltant del cap d'alls), aboquem el caldo i introduïm la caçola de fanc en el forn a 220ºC durant 20 minuts o a 200º durant 40 minuts.
== Varietats ==
== Varietats ==
Depenent de la temporada, a l'arròs al forn s'afegix [[Carabassa|carabassa]] que el fa més dolç o [[Abadejo|abadejo]] que el fa més salat.
== Vore també ==
* [[Arròs al forn en abadejo i costra d'allioli]]
== Enllaços externs ==
* [https://www.youtube.com/watch?v=OUTUl26QT5o Receta fácil de arroz al horno - Youtube]
* [http://valenciaculture.com/receta-arroz-horno/ Historia, origen y receta del arroz al horno - Valencia Culture]
[[Categoria:Aliments]]
[[Categoria:Gastronomia]]
[[Categoria:Gastronomia]]
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
[[Categoria:Arrossos valencians]]
[[Categoria:Arrossos valencians]]