Diferència entre les revisions de "Oli vegetal"
Sense resum d'edició |
Sense resum d'edició |
||
| (No es mostren 3 edicions intermiges d'3 usuaris) | |||
| Llínea 5: | Llínea 5: | ||
Alguns no són aptes per a consum humà, com el de [[ricino]] o [[cotó]].<!-- el de colza sí s'usa per a consum humà --> | Alguns no són aptes per a consum humà, com el de [[ricino]] o [[cotó]].<!-- el de colza sí s'usa per a consum humà --> | ||
Com totes les [[grassa|grasses]] està constituït per [[glicerina]] i tres [[àcits grassos]]. | Com totes les [[grassa|grasses]] està constituït per [[glicerina]] i tres [[àcits grassos]]. | ||
== Fonts == | == Fonts == | ||
| Llínea 80: | Llínea 80: | ||
El método '''químic''' utilisa [[dissolvent]]s químics que resulten més ràpits i barats, ademés de donar millor rendiment. El solvent generalment usat és el [[Hexano]]. | El método '''químic''' utilisa [[dissolvent]]s químics que resulten més ràpits i barats, ademés de donar millor rendiment. El solvent generalment usat és el [[Hexano]]. | ||
Els [[greix hidrogenat|olis hidrogenats]] es formen a partir de [[oli]] i [[hidrogen]]. La combinació d'abdós es realisa en calenta i a [[pressió|pressiones]] elevades, de modo que l'oli líquit es transforma en [[grasses]] o en una substància semisòlida ( | Els [[greix hidrogenat|olis hidrogenats]] es formen a partir de [[oli]] i [[hidrogen]]. La combinació d'abdós es realisa en calenta i a [[pressió|pressiones]] elevades, de modo que l'oli líquit es transforma en [[grasses]] o en una substància semisòlida (nomenada ''sagí vegetal'') en la que s'elaboren les [[margarina]]s. Estos olis hidrogenats són perniciosos (nocius) per a la salut, ya que contribuïxen a l'aument dels nivells de [[colesterol]] en sanc, molt més que els greixos vegetals o els animals; pel seu contingut en [[greixos trans|àcit grassos ''trans'']]. Per tal motiu, molts nutricionistes i meges, estan en contra del seu us en l'alimentació. | ||
== Vore també == | == Vore també == | ||
| Llínea 88: | Llínea 88: | ||
* [[Oli d'oliva]] | * [[Oli d'oliva]] | ||
* [[Etiquetage d'aliments]] | * [[Etiquetage d'aliments]] | ||
== Referències == | == Referències == | ||
<references/> | <references/> | ||