Diferència entre les revisions de "Fish and chips"
Sin resumen de edición |
|||
| (No es mostren 7 edicions intermiges d'2 usuaris) | |||
| Llínea 2: | Llínea 2: | ||
[[Archiu:Posh Fish Oxford 20050326.jpg|thumb|Un establiment de ''fish and chips'' en [[Oxford]].]] | [[Archiu:Posh Fish Oxford 20050326.jpg|thumb|Un establiment de ''fish and chips'' en [[Oxford]].]] | ||
[[Archiu:Mobile Fish and Chips.JPG|thumb|Tenda mòvil de ''fish and chips'' en [[Bathgate]], Escòcia.]] | [[Archiu:Mobile Fish and Chips.JPG|thumb|Tenda mòvil de ''fish and chips'' en [[Bathgate]], Escòcia.]] | ||
'''''Fish and chips''''' (en [[Escòcia]] també és | '''''Fish and chips''''' (en [[Escòcia]] també és nomenat '''''fish supper''''') és el nom anglés que se li dona a una [[fritada]] de [[peix]] en [[creïlles fregides|creïlles]] típica del [[Regne Unit]]. Encara que existixen vàries hipòtesis sobre l'orige d'este [[plat combinat]] se sap no obstant que el peix fregit va ser introduït en les illes per emigrants judeus provinents de [[Espanya]] i [[Portugal]], derivat del [[pescaíto fregit]].<ref>{{cite web|url=http://www.channel4.com/4food/features/top-10s/the-origins-of-10-modern-classic-foods |title=The origins of 10 modern classic foods - Channel4 - 4Food |publisher=Channel4 |date=4 de marzo de 2009 |accessdate=16 de julio de 2013}}</ref>. | ||
En la recepta original el [[peix]] deu ser [[abadejo]], encara que freqüentment és substituït per [[Melanogrammus aeglefinus|eglefino]]. També es fan en lluç, palaya i en ocasions inclús en dorada o sardina. Es [[Reboçat|reboça]] en una mescla de [[farina]], [[ou]] i [[cervesa]] i s'acompanya en [[papes fregides]] condimentades en sal i vinagre. Durant décades els ''fish and chips'' han dominat el sector de l'alimentació ràpida en el [[Gastronomia del Regne Unit|Regne Unit]], [[Gastronomia d'Austràlia|Austràlia]] i [[Gastronomia de Nova Zelanda|Nova Zelanda]] i han conseguit una popularitat considerable en [[Canadà]], [[Gastronomia d'Irlanda|Irlanda]], [[Suràfrica]], els [[Gastronomia d'els Estats Units|Estats Units]] i algunes zones costeres dels [[Gastronomia dels Països Baixos|Països Baixos]] i [[Gastronomia de Noruega|Noruega]]. El ''fish and chips'' té alguna acceptació en [[Dinamarca]], a on el plat apareix denominat com a ‘filet de peix’ ([[Idioma danés|danés]] ''fiskefiletter'') —sempre acompanyat de creïlles. | En la recepta original el [[peix]] deu ser [[abadejo]], encara que freqüentment és substituït per [[Melanogrammus aeglefinus|eglefino]]. També es fan en lluç, palaya i en ocasions inclús en dorada o sardina. Es [[Reboçat|reboça]] en una mescla de [[farina]], [[ou]] i [[cervesa]] i s'acompanya en [[papes fregides]] condimentades en sal i vinagre. Durant décades els ''fish and chips'' han dominat el sector de l'alimentació ràpida en el [[Gastronomia del Regne Unit|Regne Unit]], [[Gastronomia d'Austràlia|Austràlia]] i [[Gastronomia de Nova Zelanda|Nova Zelanda]] i han conseguit una popularitat considerable en [[Canadà]], [[Gastronomia d'Irlanda|Irlanda]], [[Suràfrica]], els [[Gastronomia d'els Estats Units|Estats Units]] i algunes zones costeres dels [[Gastronomia dels Països Baixos|Països Baixos]] i [[Gastronomia de Noruega|Noruega]]. El ''fish and chips'' té alguna acceptació en [[Dinamarca]], a on el plat apareix denominat com a ‘filet de peix’ ([[Idioma danés|danés]] ''fiskefiletter'') —sempre acompanyat de creïlles. | ||
| Llínea 17: | Llínea 17: | ||
== ''Fish and chip shops'' == | == ''Fish and chip shops'' == | ||
En Regne Unit i Austràlia estos establiments són generalment restaurants independents en llaugeres obertures en els laterals per a demanar [[menjar per a portar]] (''take-away''). A estos establiments se'ls denomina coloquialment com ''chippies'' o ''chip shops''. En Austràlia i Nova Zelanda s'ampra el terme ''fish and chippery''. En [[Gastronomia d'Escòcia|Escòcia]] solen servir-se en estos locals la [[pizza fregida]] (molt popular). | En Regne Unit i Austràlia estos establiments són generalment restaurants independents en llaugeres obertures en els laterals per a demanar [[menjar per a portar]] (''take-away''). A estos establiments se'ls denomina coloquialment com ''chippies'' o ''chip shops''. En Austràlia i Nova Zelanda s'ampra el terme ''fish and chippery''. En [[Gastronomia d'Escòcia|Escòcia]] solen servir-se en estos locals la [[pizza fregida]] (molt popular). | ||
== Referències == | == Referències == | ||
{{listaref}} | {{listaref}} | ||
* John K. Walton: ''Fish and Chips and the British Working Class''. Leicester University Press, 1992. <small>ISBN 0-7185-1327-4</small>. | * John K. Walton: ''Fish and Chips and the British Working Class''. Leicester University Press, 1992. <small>ISBN 0-7185-1327-4</small>. | ||
* [[Roddy Doyle]]: ''Fish & Chips'', Fischer Verlag, | * [[Roddy Doyle]]: ''Fish & Chips'', Fischer Verlag, Frankfurt, 2002 und Krüger Verlag, Frankfurt, 2001 de la edición inglesa: ''The Van'' (1991), The Barrytown Trilogy: The Commitments / The Snapper / The Van (1992). Convertida en una [[película]] en 1996 por [[Stephen Frears]]. | ||
== Enllaços externs == | == Enllaços externs == | ||
| Llínea 30: | Llínea 29: | ||
[[Categoria:Plats de creïlla]] | [[Categoria:Plats de creïlla]] | ||
[[Categoria:Plats de peix]] | [[Categoria:Plats de peix]] | ||
[[Categoria:Gastronomia | [[Categoria:Gastronomia]] | ||