Tellines

Plat de tellines en jolivert

Les tellines són un plat típic de la gastronomia valenciana. El molusc, la tellina, és molt apreciat i té un gran sabor.

Es tracta d'un menjar molt apreciat com a aperitiu que s'acompanya en vins de la zona i se sol cuinar únicament en all, jolivert i oli pero també se poden elaborar acompanyant algunes verdures com la tomata o la ceba.

Ingredients

• 3/4 kg. de tellines
• 2 dents d'all (mida aproximada)
• 3 cebes
• 4 tomates madures
• 1 taceta d'oli
• Sal

Preparació

Plat de tellines en tomata i ceba

• 1.-Posar les tellines en un recipient en aigua i sal, canviar l'aigua fins que no lis quede arena.
• 2.-Quan estiguen netes, es passen a una caçola de fanc.
• 3.-Pelar i picar els alls, les cebes i les tomates per separat.
• 4.-Calfar l'oli en una paelleta, fregir els alls, les cebes i les tomates, i rectificar de sal.
• 5.-Una volta feta esta mescla, s'aboca sobre les tellines que hem posat en la caçola de fanc.
• 6.-Es tapa la caçola i es posa a fòc molt suau, fins que s'òbriguen les tellines.
• 7.-Es poden servir en la caçola de fanc o en caçoletes individuals.

Vore també

• Tellina