Diferència entre les revisions de "Almibre"
Pàgina nova, en el contingut: «El '''Almibre''' (del arabic ''al-maiba'', un aixarop a base de codony) o '''sirope''' es una dissolucio saturada d'aigua i [[suc...». |
Text reemplaça - 'File:' a 'Archiu:' (Etiquetes: Editat des de la versió per a mòvils Editat des de la versió per a mòvils) |
||
| (No es mostren 10 edicions intermiges d'3 usuaris) | |||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
El '''Almibre''' (del [[idioma arabic|arabic]] ''al-maiba'', un aixarop a base de [[codony]]) o '''sirope''' | [[Archiu:Melocoton almibar.jpg|right|thumb|<center>Bresquilles en almibre</center>]] | ||
El '''Almibre''' (del [[idioma arabic|arabic]] ''al-maiba'', un aixarop a base de [[codony]]) o '''sirope''' és una [[dissolució]] saturada d'[[aigua]] i [[sucre]], cuita fins que escomença a espessar. | |||
== | == Característiques == | ||
La consistencia, que va des d'un | La consistencia, que va des d'un líquit apenes mostós a un [[caramelo]] dur i trencallos, depén de la [[saturació]] de sucre en l'aigua i del temps de cuita. L'almibre s'utilisa per a conserves de fruites, per a cobrir [[bescuit]]s i [[panqueque]]s, per a elaborar distints tipos de caramelos i ademés forma la base d'alguns [[postre]]s, com la [[cansalada de cel]], els [[sorbet]]s, els [[fondant]]s i el [[Merengue (aliment)|merengue]] italià. | ||
El sirope | El sirope també se veu representat pel sirope d'erable. | ||
Hi ha tres metodos per a determinar la consistencia del sucre: | Hi ha tres metodos per a determinar la consistencia del sucre: | ||
# la classica, que consistix en sometre la barreja a proves mecaniques: si fa chorrets o boles, etc.; | # la classica, que consistix en sometre la barreja a proves mecaniques: si fa chorrets o boles, etc.; | ||
# la de densitat, utilisant un [[sacarimetro]]; | # la de densitat, utilisant un [[sacarimetro]]; | ||
# la de [[temperatura]], utilisant un [[ | # la de [[temperatura]], utilisant un [[termómetro]] especial que tinga polidament graduada la zona de 100 a 200°C. | ||
== Enllaços externs == | |||
*[http://www.educar.org/redhispanica/recetas/Bases/almibar.asp Almibre en educar.org recepta en llicencia creative commons] | |||
[[Categoria:Aliments]] | |||
[[Categoria:Gastronomia]] | |||