Diferència entre les revisions de "Avellana"

[[Archiu:Corylus avellana.jpg|190px|right]]

L''''avellana''' és una [[nou (fruita)|nou]] comestible, [[fruita]] de l'[[Corylus avellana|avellaner comú]] (Corylus avellana L.). Té forma esferoidal, en un diàmetro aproximat de 10 a 15 mm Està formada per una closca fibrosa externa que envolta una coberta llisa en la qual s'estaja la [[llavor]]. La closca fibrosa se seca durant la maduració.

Té un alt valor nutricional: 16% de [[proteïnes]] i 62% d'[[àcit gras insaturable|olis insaturables]]. A més, conté significatius nivells de [[tiamina]], [[niacina]] i alt nivells de [[calci]], [[fòsfor]] i [[potassi]].

El núcleu de la llavor és comestible, usant-se tant en cru com cuinat (sincer o [[trinchat]]). La pell fina fosca que recobrix la llavor pot tenir un gust amarc pel que a vegades es retira per al consum. Les avellanes estan molt integrades als hàbits quotidians alimentaris durant tot l'any<ref name=ls/> i se solen menjar crues, torrades, fregides o salades.<ref name=ls/> S'utilisen en profusió a [[pastí|pastiços]],<ref name=ls/> [[picada|picades]], [[salsa|salses]],<ref name=ls/> [[gelat]]s<ref name=ls/> i en [[confiteria]], [[garrapinyades]] o barrejades en [[chocolate]]. També es poden usar per a fer [[oli]] alimentari.

A [[Àustria]], en especial a [[Viena]], les avellanes trinchades són un dels principals ingredients d'un producte que es diu ''tort''.

També es produïx en quantitats comercials a atres llocs del sud d'[[Europa]] i al nort-oest dels [[Estats Units]].  

* A l'antiguetat se li van donar numeroses virtuts màgiques, una de les quals era la de conferir la [[fertilitat]].

 

== Vejau també ==

[[Categoria:Betulàcies]]

[[Categoria:Fruits secs]]

 

[[zh:榛子]]