Diferència entre les revisions de "Arnadí"
mSense resum d'edició |
Sense resum d'edició |
||
| (No es mostren 11 edicions intermiges d'5 usuaris) | |||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
[[Image:Arnadí.jpg|thumb|Arnadí]] | [[Image:Arnadí.jpg|thumb|Arnadí]] | ||
L''''arnadí''' és un dels dolços més antics de la [[Comunitat Valenciana]]. També rep el nom de '''carabassa santa''' o '''moniato sant'''.<ref>{{DGLV|Arnadí}}</ref> Data dels sigles [[sigle IX|IX]]-[[sigle X|X]]. | L''''arnadí''' és un dels dolços més antics de la [[Comunitat Valenciana]]. També rep el nom de '''carabassa santa''' o '''moniato sant'''.<ref>{{DGLV|Arnadí}}</ref> Data dels sigles [[sigle IX|IX]]-[[sigle X|X]]. | ||
== Història == | |||
L'arnadí és un dolç tipicament valencià, en un nom intrigant i fascinant, ya que provablement "arnadi" és un vocable [[àrap]]. Era comú en les festes i els menjars familiars organisades pels [[moriscs]] valencians i, conten que, en l’expulsió de l'any [[1606]] les dònes preparaven ''arnadí'' en cantitat per al viage, donat que és un menjar molt nutritiu i consistent, pero aprofitaven per a amagar dins de la dolça piràmide les joyes i monedes d’[[or]] i [[argent]] per a evitar les possibles, i casi segures, rapinyes de l'[[Inquisició]]. | |||
Sobretot el trobem en les comarques de [[La Costera]], en [[La Ribera Alta]], en [[la Safor]] i en algunes comarques de [[Castelló]]. | |||
És un dolç cassolà i tradicional, de color dorat, decorat en tocs blancs d'[[armela]] o de [[merengue]]. | És un dolç cassolà i tradicional, de color dorat, decorat en tocs blancs d'[[armela]] o de [[merengue]]. | ||
| Llínea 6: | Llínea 12: | ||
== Ingredients == | == Ingredients == | ||
S'elabora en els components següents: | S'elabora en els components següents: | ||
*[[Carabassa]] o [[moniato]] bollits, 1 quilo | * [[Carabassa]] o [[moniato]] bollits, 1 quilo | ||
*[[Sucre]], 1 quilo | * [[Sucre]], 1 quilo | ||
*4 [[Ou|ous]] | * 4 [[Ou|ous]] | ||
*[[Canella]] | * [[Canella]] | ||
*Ralladura de [[llima]] | * Ralladura de [[llima]] | ||
*[[Armela]] molta | * [[Armela]] molta | ||
*[[Anou|Anous]] | * [[Anou|Anous]] | ||
*[[Pinyons]] | * [[Pinyons]] | ||
== Elaboració == | == Elaboració == | ||
Es bull la carabassa o el moniato en la pell, despuix es pela i es tritura. Es posa al foc en un recipient junt al sucre, a on es cou durant un quart d'hora: mentres, cal remenejar-ho per a que no s'agarre. | Es bull la carabassa o el moniato en la pell, despuix es pela i es tritura. Es posa al foc en un recipient junt al sucre, a on es cou durant un quart d'hora: mentres, cal remenejar-ho per a que no s'agarre. Despuix, esta massa es barreja en armeles, llima i canella, es remeneja be i s'ordena en forma de piràmide en una caçola de fanc, quan més alta millor. | ||
Per a acabar, s'encallen per damunt els pinyons i les armeles restants. I ara ya podem ficar-ho al | Per a acabar, s'encallen per damunt els pinyons i les armeles restants. I ara ya podem ficar-ho al forn a poca temperatura fins que estiga dorat. També el podem trobar adornat en [[merengue]]. Per a que estiga en el seu punt, el pastiç te que adquirir un color dorat i brillant. | ||
Podem trobar l'arnadí fet exclusivament de [[carabassa]] o de [[moniato]], o d'abdós confitures mesclades. | |||
També és conegut en els noms de ''carabassa santa'' i ''moniato sant'', en [[Vall d'Uxó]] i [[Guadassuar]], respectivament. | |||
== Referències == | == Referències == | ||
<references /> | <references /> | ||
== Enllaços externs == | |||
* [https://www.valenciaturisme.org/blog/arnadi-de-calabaza-y-boniato/ Arnadí] | |||
[[Categoria:Aliments]] | [[Categoria:Aliments]] | ||
[[Categoria:Gastronomia]] | [[Categoria:Gastronomia]] | ||
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||
[[Categoria:Dolços | [[Categoria:Dolços]] | ||
[[Categoria:Dolços valencians]] | |||
[[Categoria:Postres]] | |||
[[Categoria:Postres Valencians]] | [[Categoria:Postres Valencians]] | ||