Diferència entre les revisions de "Moixama"

Revisió de 17:10 3 oct 2016 editar Xavier (Discussió \| contribucions) Administradors 32 984 edicions Sin resumen de edición ← Edició anterior		Revisió de 17:11 3 oct 2016 editar desfer Xavier (Discussió \| contribucions) Administradors 32 984 edicions Sin resumen de edición Edició següent →
Llínea 1:		Llínea 1:
	La '''moixama''' (de l'àrap clàssic *mušamma‘, ‘fet cera’) és una saladura de tonyina, feta dels lloms del descarregament i el descarregat (baix els lloms, simètrics) despuix de sofrir un procés de curació en saladura i eixamorada. És un producte típic de les zones on s'utilisa l'almadrava com a tècnica de peixca, que és practicada en la costa atlàntica andalusa, i en les costes de la Regió de Múrcia i del sur de la Comunitat Valenciana, en el surest espanyol.		La '''moixama''' (de l'àrap clàssic 'mušamma', ‘fet cera’) és una saladura de tonyina, feta dels lloms del descarregament i el descarregat (baix els lloms, simètrics) despuix de sofrir un procés de curació en saladura i eixamorada. És un producte típic de les zones on s'utilisa l'almadrava com a tècnica de peixca, que és practicada en la costa atlàntica andalusa, i en les costes de la Regió de Múrcia i del sur de la Comunitat Valenciana, en el surest espanyol.

	== Zones de producció ==		== Zones de producció ==