Diferència entre les revisions de "Flam"
Sin resumen de edición |
|||
| Llínea 5: | Llínea 5: | ||
En l'ultima part del sigle XX el flam ha ocupat una quantitat descompassadament gran de territori en Europa en els menús de postres dels restaurants. Açò es provablement degut a la cominència, per als restauradors, de ser capaç de preparar un lot d'antemà i mantindre'ls fins que se necessite. | En l'ultima part del sigle XX el flam ha ocupat una quantitat descompassadament gran de territori en Europa en els menús de postres dels restaurants. Açò es provablement degut a la cominència, per als restauradors, de ser capaç de preparar un lot d'antemà i mantindre'ls fins que se necessite. | ||
== | ==La preparació, cuita i presentació== | ||
Preparació | Preparació | ||
Flames un variant de flam ordinari a on se vertix l'aixarop de sucre cuiten l'etapa de caramelo en el mole abans de que s'afig la crema a basede postres. Per lo general se cuina en un bany MARÍA en una tapa del'estufa o en el forn al bany maria. S'elabora i se servix en salsade caramelo en la part superior, d'ahí el nom flam invertit. | Flames un variant de flam ordinari a on se vertix l'aixarop de sucre cuiten l'etapa de caramelo en el mole abans de que s'afig la crema a basede postres. Per lo general se cuina en un bany MARÍA en una tapa del'estufa o en el forn al bany maria. S'elabora i se servix en salsade caramelo en la part superior, d'ahí el nom flam invertit. | ||
Imitacions | Imitacions | ||
Una imitació de flam se poden preparar a partir de "flam instantàneu en pols ", que s'espessa en agar o carragenina en lloc d'ous. En alguns països d'Amèrica Llatina, la versió sopada se coneix com "llet flam" (flam de llet) o fins i tot "formage de llet", i la versió substitut es conegut simplement com "flam". | |||