Empedrat
L'Empedrat és un modalitat d'elaborar l'arròs en terres valencianes que te estes caracteristiques:
Ingredients
[editar | editar còdic]- 400 grs. d'arròs
- 150 grs. de garrofó (faves blanques grans)
- 2 creïlles grans
- 2 caps d'alls secs grans
- 300 grs. de bacallar
- 1 tomaca madura
- 1 pebre dolç
- 1 litro d'oli d'oliva
- Sal
Elaboració
[editar | editar còdic]Es posa el bacallar en aigua durant dos hores en remulla. Es sofrigen les creïlles tallades en rodanches junt al bacallar, els alls sancers i la tomaca picada. Una volta tot sofregit s'afig l'arròs remenejant-ho tot.
Quan estiga mig sofregit se li tira el pebre dolç i la sal, se li afig aigua i es deixa coure fins que esta es consumixca.