Adipato de potassi
El Adipato de potassi és una sal potásica del àcit adípico. En l'indústria alimentària se sol amprar com regulador d'acidea i es codifica com I 357.[1]
S'utilisa principalment com un regulador del pH i com a corrector d'acidea. És la sal potásica de l'àcit adípico, un àcit dicarboxílico que està també de forma natural en certes frutes i verdures, encara que en la producció industrial es realisa per síntesis química.
Industrialmente, la seua obtenció es produïx per l'oxidació de ciclohexano o ciclohexanol, i després es neutralisa en hidròxit de potassi, formant la sal.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Carlos Fancs Sants, (2003),Els aditius en l'alimentació dels espanyols i la llegislació que regula el seu us, Editorial Visió Llibres, Madrit, pág. 83
- Este artícul conté una traducció derivada de «Adipato de potasio» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.