Anex:Àcit grassos insaturados

Artícul principal → Greixos insaturadas.

Els àcit grassos insaturados són àcit carboxílics de cadena llarga en un o varis dobles enllaces carbono-carbono (a diferència dels àcit grassos saturats que no tenen un enllaç C=C).

Parlem d'àcit gras monoinsaturado quan només existix un doble enllaç, i d'àcit gras poliinsaturado (PUFA) quan existixen varis.

De la mateixa manera que els àcit grassos saturats, els àcit grassos insaturados a sovint es denominen no solament pel seu nom sistemàtic (que descriu la seua estructura, en particular el número de insaturaciones i les seues posicions), sino també per un nom comú relacionat en el seu orige.

Àcit grassos monoinsaturados

El nom sistemàtic dels àcit grassos monoinsaturados es forma de la següent manera: àcit cis/trans-(prefix de número de carbono)-x(localizador del doble enllaç)-enoico, en:

Nom comú	Nom IUPAC preferit	Fòrmula estructural	Números de lípit	Δn	ω−n	Orige natural en
Àcit crotónico	Àcit trans-but-2-enoico	CH3CH=CHCO2H	C4:1 n-2	trans-Δ2	ω−2	Oli de crotontiglio
Àcit caproleico	Àcit 9-decenoico	CH2=CH(CH2)7COOH	C10:1 n-1	Δ9	ω−1	Llet de remugants
-	Àcit cis-2-decenoico	CH3(CH2)3COOH	C10:1 n-8	cis-Δ2	ω−8	Produït per Pseudomonas aeruginosa
Àcit undecilénico	Àcit 10-undecenoico	CH2=CH(CH2)8COOH	C11:1 n-1	Δ10	ω−1	-
Àcit lauroleico	Àcit 9-dodecenoico	CH3CH2CH=CH(CH2)7COOH	C 12:1 n-3	Δ9	ω−3	Llet de vaca
Àcit miristoleico	Àcit cis-tetradec-9-enoico	CH3(CH2)3CH=CH(CH2)7COOH	14:1 n-5	cis-Δ9	ω−5	Oli de llavor de plantes del gènero Myristicaceae
Àcit palmitoleico	Àcit cis-hexadec-9-enoico	CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH	16:1 n−7	cis-Δ9	ω−7	Anou de macadamia, olis de peix
Àcit sapiénico	Àcit cis-hexadec-6-enoico	CH3(CH2)8CH=CH(CH2)4COOH	16:1 n−10	cis-Δ6	ω−10	Séu humà
Àcit oleico	Àcit cis-octadec-9-enoico	CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH	18:1 n−9	cis-Δ9	ω−9	Olis vegetals (molt estés en la naturalea)
Àcit elaídico	Àcit trans-octadec-9-enoico	CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH	18:1 n−9	trans-Δ9	ω−9	-
Àcit vaccénico	Àcit octadec-11-enoico	CH3(CH2)5CH=CH(CH2)9COOH	18:1 n−7	Δ11	ω−7	Greixos de remugants
Àcit paulínico	Àcit cis-13-eicosenoico	CH3(CH2)5CH=CH(CH2)11COOH	20:1 n−7	cis-Δ13	ω−7	Guaraná (Paullinia cupa)
Àcit gondoico	Àcit cis-11-eicosenoico	CH3(CH2)7CH=CH(CH2)9COOH	20:1 n−9	cis-Δ11	ω−9	Olis vegetals
Àcit gadoleico	Àcit cis-9-eicosenoico	CH3(CH2)9CH=CH(CH2)7COOH	20:1 n−11	cis-Δ9	ω−11	Olis de peix
Àcit cetoleico	Àcit cis-docos-11-enoico	CH3(CH2)9CH=CH(CH2)9COOH	22:1 n−11	cis-Δ11	ω−11	Olis de peix
Àcit erúcico	Àcit cis-docos-3-enoico	CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH	22:1 n−9	cis-Δ13	ω−9	Olis de colza
Àcit nervónico	Àcit cis-tetracos-15-enoico	CH3(CH2)7CH=CH(CH2)13COOH	22:1 n−9	cis-Δ15	ω−9

Àcit grassos poliinsaturados

Nomenclatura bioquímica dels àcit grassos

La nomenclatura és més compacta/simple que la nomenclatura química, ya que només indica el número de carbono i insaturaciones de l'àcit, a saber:

Àcit gras = Cx:i ω-z; a on:

• x indica el número d'àtoms de carbono;
• i indica el número de insaturaciones;
• z indica la posició de la primera insaturación des del costat opost al grup àcit.

L'us de la nomenclatura “ω-z” prové del fet de que en biologia les insaturaciones apareixen cada 3 carbono en la gran majoria dels casos.

Ademés, no es té en conte la isomeria cis-trans, perque en la gran majoria dels casos, l'isòmer és el cis (Z).

Àcit gras omega 3

Artícul principal → Àcit gras omega 3.

Els àcit grassos omega-3, també coneguts com ω3 (o n-3), provenen del fet de que el primer doble enllaç en la cadena carbonada de l'àcit, contant des de l'extrem opost al carboxilo, es troba en el tercer enllace carbono-carbono. En la figura oposta, comencem des de la dreta, en ω, després nos movem cap a l'esquerra, els dos primers enllaços són simples mentres que el tercer és doble.

Els principals àcits grassos omega-3 poliinsaturados són:

Nom comú	Nom lipídico	Nom químic
Àcit hexadecatrienoico (HTA)	16:3 (n-3)	Àcit hexadeca-7Z,10Z,13Z-trienoico
Àcit alfa-linolénico (ALA)	18:3 (n-3)	Àcit octadeca-9Z,12Z,15Z-trienoico
Àcit estearidónico (SDA)	18:4 (n-3)	Àcit octadeca-6Z,9Z,12Z,15Z-tetraenoico
Àcit eicosatetraenoico (ETA)	20:4 (n-3)	Àcit eicosa-8Z,11Z,14Z,17Z-tetraenoico
Àcit eicosapentaenoico (EPA)	20:5 (n-3)	Àcit eicosa-5Z,8Z,11Z,14Z,17Z-pentaenoico
Àcit docosapentaenoico (DPA n-3)	22:5 (n-3)	Àcit docosa-7Z,10Z,13Z,16Z,19Z-pentaenoico
Àcit docosahexaenoico (DHA)	22:6 (n-3)	Àcit docosa-4Z,7Z,10Z,13Z,16Z,19Z-hexaenoico
Àcit tetracosapentaenoico	24:5 (n-3)	Àcit tetracosa-9Z,12Z,15Z,18Z,21Z-pentaenoico
Àcit tetracosahexaenoico	24:6 (n-3)	Àcit tetracosa-6Z,9Z,12Z,15Z,18Z,21Z-hexaenoico

Àcit gras omega 6

Artícul principal → Àcit gras omega 6.

El nom de àcit grassos omega-6, també coneguts com ω6 (o n-6), ve del fet de que el primer doble enllaç en la cadena carbonada de l'àcit, contant des de l'extrem opost al carboxilo, es troba en el sext enllace carbono-carbono. En la figura oposta, comencem des de la dreta, en ω, després nos movem cap a l'esquerra, els cinc primers enllaços són simples mentres que el sext és doble.

Els principals àcits grassos omega-6 poliinsaturados són:

Nom comú	Nom lipídico	Nom químic
Àcit linoleico (LA)	18:2 (n-6)	Àcit octadeca-9Z,12Z-dienoico
Àcit γ-linolénico (GLA)	18:3 (n-6)	Àcit octadeca-6Z,9Z,12Z-trienoico
Àcit pinolénico	18:3 (n-6)	Àcit octadeca-5Z,9I,12Z-trienoico
Àcit eicosadienoico	20:2 (n-6)	Àcit eicosa-11Z,14Z-dienoico
Àcit dihomo-γ-linolénico (DGLA)	20:3 (n-6)	Àcit eicosa-8Z,11Z,14Z-trienoico
Àcit ciadónico	20:3 (n-6)	Àcit eicosa-5Z,11Z,14Z-trienoico
Àcit araquidónico (AA o ARA)	20:4 (n-6)	Àcit eicosa-5Z,8Z,11Z,14Z-tetraenoico
Àcit docosadienoico	22:2 (n-6)	Àcit docosa-13Z,16Z-dienoico
Àcit adrénico	22:4 (n-6)	Àcit docosa-7Z,10Z,13Z,16Z-tetraenoico
Àcit docosapentaenoico (DPA n-6)	22:5 (n-6)	Àcit docosa-4Z,7Z,10Z,13Z,16Z-pentaenoico
Àcit caléndico	18:3 (n-6)	Àcit octadeca-8I,10I,12Z-trienoico
Àcit jacárico	18:3 (n-6)	Àcit octadeca-8Z,10I,12Z-trienoico

Àcit gras omega 9

Artícul principal → Àcit gras omega 9.

La majoria dels àcit grassos omega 9 són monoinsaturados, pero existixen alguns àcit grassos omega 9 poliinsaturados, com el àcit eicosatrienoico (àcit eicosa-5Z,8Z,11Z-trienoico)