Baked beans

Baked beans

Tostadona en un ou fregit i recobert de baked beans'.'

Les baked beans en un desdejuni anglés.

Baked beans (frijoles o fesols al forn) és un plat que conté judeues cuinades (estofadas) en salsa de tomata. Es tracta d'un dels plats més populars en la cuina anglesa, que se sol prendre en els desdejunis, encara que no solament, ya que en els Pubs anglesos poden demanar-se unes torrades en estes baked beans, que es diu Beans on toast. La salsa en la que es cuinen sol estar composta de salsa de tomata com a base, encara que també pot ser kétchup, salsa Worcestershire o una atra salsa que tinga un caràcter marcadament dolç i aromàtic.

S'ha aplegat a pensar que la gran popularitat de les baked beans es deu al seu baix cost en el mercat, habitualment pot trobar-se envasat en qualsevol supermercat d'Europa. En 2013 una llanda de 420 grams pot aplegar a costar menys d'un euro.

Ingredients

Es posen les judeues prèviament a amere unes hores, posteriorment es cuinen durant 20 o 30 minuts. Encara no terminades de cuinar s'afig en l'última etapa de la cocció una mescla de salses composta de salsa worcestershire, salsa de tomata, cebas i melaça. Encara que eixa és la salsa més estesa, existixen moltes atres receptes diferents per a la mateixa. Per últim, a voltes se sol acompanyar d'herbes aromàtiques tals com sàlvia, orégano o atres espècies. Esta última fase d'estofat sol durar unes quatre hores.

Gastronomies

Les baked beans poden formar part també del desdejuni irlandés, encara que deu considerar-se en este cas que no és tradicional, ya que les baked beans es consideren una influència anglesa (de la mateixa manera que la majoria de la gastronomia irlandesa). En Canadà també és habitual el seu consum.