Benzoato de calcio
El Benzoato de calcio és una sal càlcic del àcit benzoico (àcit fenil-carboxílic). S'ampra en l'indústria alimentària com conservant i se sol codificar com I 213. L'àcit benzoico i les seues sals es troben de forma natural en les frutas i en alguns làcteus (per la fermentació).
Propietats
[editar | editar còdic]Se sol amprar com a conservant en els aliments de caràcter àcit. Les seues funcions conservants deixen de ser efectives en aliments en pH superior a 5. Apareix en les frutes per les seues propietats fungicidas.[1] Deté el creiximent de verdets i rents.
Usos
[editar | editar còdic]S'ampra fonamentalment com conservant en alguns aliments com a begudes, sobretot en la cervesa sense alcohol. Pastes de frutes baixes en calories.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ P. R. Ashurst, (2010), Chemistry and technology of soft drinks and fruit juices, Wiley, pág. 119
- Este artícul conté una traducció derivada de «Benzoato de calcio» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.