Cachina
La cachina (del quechua kachinaq, desabrido, dessaborit)[1] és una beguda popular peruana de most. És pròpia de les valls vitivinícolas de Mala, Cañete, Chincha, Pisco, Ica i el sur de Lima.[2]
Descripció
[editar | editar còdic]La cachina és un vi jove la preparació del qual consistix en esprémer els raïms al màxim per a extraure'ls tot el seu suc. Després d'açò s'envasa tradicionalment en toneles grans i es manté allí durant un periodo molt curt de temps, entre 7 i 15 dies,[3] i es consumix abans de passar 30 dies.[2] La cachina pot ser colada o no, i cada varietat pot ser dolça o seca.[3]
És una beguda molt apreciada durant les festivitats vinculades al vi, com la Festa de la verema de Ica.[2]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Diccionario de la lengua española
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomia peruana: diccionari gatronómico ilustrat (en és), Llima: Q.W. Editors, p. 63. ISBN 9789972589379.
- ↑ 3,0 3,1 Zapata Acha, Sergio (novembre de 2006). Diccionari de gastronomia peruana tradicional, 1 edició, Llima, Perú: Universitat Sant Martín de Porres. ISBN 9972-54-155-X.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Cachina» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.