Calzone
El calzone és una especialitat de la cuina italiana elaborada de forma similar a la pizza pero completament tancada per una massa; pot estar farcidura de formage, carn, vegetals o uns atres condiment, i es cuina al forn.[1]
A sovint consumida en Itàlia com menjar galliponter,[2] esta elaboració està present principalment en la gastronomia de Campània, Basilicata i Apulia. Mentres que en la primera regió el calzone es cuina únicament al forn i se sol reblir en tomata i mozzarella o ricotta, en la segona se sol fer tant al forn com a fregit.[3]
Per l'immigració italiana en Argentina, Uruguay i Estats Units durant els sigles XIX i XX, este plat és tradicional en eixos països americans.[4]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ «Coser sono i panzerotti o calzoni?» (en italià). lorenzovinci.it. Consultat el 1 de novembre de 2018.
- ↑ «Calzone, a Perfectly Portable Lunch» (en anglés). Food Republic. Consultat el 1 de novembre de 2018.
- ↑ «Il calzone, pugliese o napoletano?» (en italià). La Cucina Italiana. Consultat el 1 de novembre de 2018.
- ↑ «¿Quin és l'orige del calzone?». Dona Bruno. Archivat des d'el original, el 1 de novembre de 2018. Consultat el 1 de novembre de 2018.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Calzone» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.