Carchofa

Carchofes

Carchofa blanca

Caixa de Carchofes en el mercat de Castelló

La carchofa (de l'àrap alharsúfa) és el fruit comestible de la carchofera que és una planta de l'espècie Cynara scolymus, perenne, pareguda al cart, en flors de color blavenc violàceu en capítuls carnosos que són les carchofes.

Cultiu

La carchofa es cultiva sobretot en les regions mediterrànees i en les zones que gogen d'un clima suau. El seu consum data de fa més de dos mil anys i ya els antics la varen considerar un apreciable aliment.

Collita

En Espanya la carchofa conta en dos temporades ideals. Una d'elles és l'autumne, durant els mesos d'Octubre, Novembre i principis de Decembre. L'atra temporada és en la primavera. Finals de Març, Abril, Maig i principis de Juny són les ideals per a consumir-les.

Propietats

En medicina natural se utilisa profusament per a tractar l'anèmia, la diabetis, l'estrenyiment, la gota o el reuma.

Ademés de ser digestiva, esta verdura és altament diürètica i molt rica en minerals, vitamines i fibra.

Gastronomia

És també molt utilisada en gastronomia i en dietes per a aprimar-se.

Vore també

• Carchofa de Benicarló
• Carchofes reboçades
• Carchofes al forn

Referències

• Cynara scolymus. Anthos
• «Cynara scolymus». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden
• Gomez, Fonnegra. Plantas medicinales aprobadas en Colombia. p. 38
• Rottenberg, A., and D. Zohary, 1996: The wild ancestry of the cultivated artichoke. Genet. Res. Crop Evol. 43, 53—58

Bibliografia

• Acquadro A., et al. (2005). Development and characterisation of microsatellite markers in Cynara cardunculus. L. Genome 48 (2): 217-225.
• Cointry, E.L.; García, S.M.; López Anido, F.S.; Firpo, I.T.; Cravero, V.P. y Muñoz, S. 2005. Aumentando el espectro varietal en alcaucil (Cynara scolymus L.): Gauchito FCA y Gurí FCA. Horticultura Argentina 24(56/57): 5-7
• Comino C., et al. (2007). Isolation and functional characterization of a cDNA coding a hydroxycinnamoyltransferase involved in phenylpropanoid biosynthesis in Cynara cardunculus. L. BMC Plant Biology 7: 14
• David J. Keil: Cynara. In: Flora of North America Editorial Committee (Hrsg.): Flora of North America North of Mexico. New York and Oxford, 1993+. Bd. 19, S. 89. en línea, abgerufen am 4. Februar 2008
• Font Quer, P. Plantas medicinales - El Dioscórides renovado, Editorial Labor, Barcelona, 1980
• Pignone D., Sonnante G. (2004). Wild artichokes of south Italy: did the story begin here?. Genetic Resources and Crop Evolution 51: 577-580
• Portis E., et al. (2005). Genetic structure of island populations of wild cardoon [Cynara cardunculus L. var. sylvestris (Lamk) Fiori] detected by AFLPs and SSRs. Plant Science 169 (1): 199-210

Enllaços externs

Commons

• Wikimedia Commons alberga contingut multimèdia sobre Carchofa.

• Wikispecies té un artícul sobre Carchofa.
• «Carchofa». Diccionari General de la Llengua Valenciana . Real Acadèmia de Cultura Valenciana (RACV).