Cuixot de Praga
El cuixot de Praga (Pražská šunka en chec; Prager Schinken en alemà) és un cuixot cuit fumat en fusta d'hi haja originari de la ciutat de Praga, en Bohemio (República Checa).[1] Se sol vendre deshuesado, encara que sancer en os es considera més apreciat.
El cuixot de Praga es talla normalment a gavinet i se servix tradicionalment en els restaurants i venedors ambulants de la capital bohemio, acompanyat d'una guarnició de creïlles cuites i una cervesa nacional checa.[2][1]
El cuixot fumat cuit va ser comercialisat per primera volta cap a 1860 per Antonín Chmel, un carnicero del mercat Zvonařka de Praga, en la Nuselské schody (escala de Nusle). Va tindre tant èxit d'exportació en els anys 1920 i 1930 que atres països varen escomençar a copiar la recepta.
Considerat un dels productes gastronòmics més importants de la República Checa, la denominació "Pražská šunka/Cuixot de Praga" ha segut reconeguda com especialitat tradicional garantisada i, per tant, protegida per la llegislació comunitària de la UE.[3] Per esta raó, els productes similars d'atres regions deuen utilisar noms com "cuixot tipo Praga" o similars, en lloc de l'original "cuixot de Praga".
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ 1,0 1,1 Prague Ham
- ↑ «Scam Detector - The Old Prague Ham Scam». Archivat des d'el original, el 27 de juny de 2018. Consultat el 8 de giner de 2022.
- ↑ «Reglament d'Eixecució (UE) 2018/506 de la Comissió, de 26 de març de 2018, pel que s'inscriu una denominació en el Registre d'Especialitats Tradicionals Garantisades [«Pražská šunka» (ETG)]». European Union.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Jamón de Praga» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.