Fistulina antarctica

llengua de vaca (Fistulina antarctica)

La llengua de vaca o podrimenta castanya (Fistulina antarctica) és una espècie de fonc endèmica de la Patagonia chilena i argentina i també parts dels Vages chilens. És una espècie parasitaria d'arbres i pot causar la pudrición de la fusta en els arbres. És una bolet comestible.

Descripció

Produïx fructificaciones que resulten cridaneres per la seua forma arriñonada o de llengua, de color rojós poden ser de color marrons, taronges, roges, rosades; i estàs poden medir fins a 15 cm de llarc per 10 cm d'ample; són sésiles, o en un estípite lateral curt. El píleo és pla, a voltes en algunes ondulacions; quan jove és castany ceniciento clar, fent-se més castany i rojós en l'edat. Té aspecte sanguinolento i està cobert per una película gelatinosa. En el envés presenta tubos lliures entre sí, i de llongitut desigual. És una bolet comestible de la mateixa manera que atres espècies de la seua gènero i parents propencs: la seua carn és rojosa, molt gelatinosa, de textura carnosa, blana i esponjosa. Té un aroma fúngico suau i sabor dolç.

Distribució i hàbitat

És una espècie endèmica dels boscs andinos patagónicos. Apareix associada a vàries espècies de Nothofagus o en general de la família Nothofagaceae tals com el roure pellín, raulí, coihue, ñire, lenga i també en coníferes. Se li pot trobar en vegetació en un estrat obert o tancat d'espècies arbòrees que superen una altura de dosel de 15 m.

Ecologia

Esta espècie és un fonc que descompon la fusta en troncs vius i és comú en múltiples espècies d'arbres hospedantes de Nothofagaceae.

Estat de conservació

Segons UICN està com en preocupació menor, i per lo tant no està en risc d'extinció. La població és estable i abundant en múltiples espècies d'arbres hospedantes de Nothofagaceae..

Gastronomia i comestibilidad

Esta espècie de fonc és apreciada pel seu sabor, la seua carn és rojosa, molt gelatinosa, de textura carnosa, blana i esponjosa, en un aroma fúngico suau i sabor dolç. Es pot consumir la fructificación completa, tant crua (en ensalades) com cuita. Ademés quan és jove, esta espècie sol collir-se i consumir-se.