Formage de cassoleta

De L'Enciclopèdia, la wikipedia en valencià
Anar a la navegació Anar a la busca

El formage de cassoleta (també conegut com saladet valencià, formage de Puçol o formage de Borriana), és una varietat de formage típica de la Comunitat Valenciana, (Espanya). Està protegit en una marca de calitat des del 23 de decembre de 2008.[1]

Característiques

Este formage està elaborat en llet de cabra, vaca i ovella o una mescla d'estes. És un formage de pasta prensada, redó i chicotet (de 200 a 500 grams) en una característica forma de volcà pel mòle en el que es fabrica que antigament era de fusta de olivera. És un formage blanc, tendre, humit i salat. Té una textura ferma pero blana i no presenta corfa.

Vore també

Referències

  1. Diari Oficial de la Comunitat Valenciana de 31 de decembre de 2008 en el que es publica la distinció de calitat del formage de cassoleta