Frijol pinte
El fríjol Pinte és una varietat de fríjol comuna (Phaseolus vulgaris). El seu nom prové de la seua apariència motejada característica. És el fríjol (fesol) en major producció de cultiu en el nort de Mèxic i el suroccidente d'Estats Units.[1][2]
En el con sur se li coneix com poroto frutilla, mentres que en el Brasil se'ls crida feijão carioca (feijão significa fríjol en portugués). En contra de la creència popular d'eixe país, estos fríjoles no varen ser nomenats aixina pel Riu de Janeiro, sino per una raça de porc que té el mateix color de la llegum.[3] En Portugal se'ls coneix com feijão catarino.
Hi ha un número de varietats distintes de fríjol Pinte, notablement moltes d'elles són originàries del nort d'Espanya, lloc a on al llegum se li dedica una fira anual.
Use
[editar | editar còdic]El fríjol Pinte és un ingredient molt important en la cuina mexicana, a on lo més freqüent és que es menge sancer (a voltes en caldo) o martafallat i després refrito. És una farcidura comuna para burritos i també s'usa com guarnició en la cuina de Nou Mèxic.
El fríjol Pinte sec s'usa en freqüència reconstituido o enlatado en molts plats, especialment en els fríjoles refritos. És la varietat més popular per al chili en carn, a pesar de que els fríjoles rojos, els fríjoles negres i moltes atres varietats siguen utilisades en receptes locals.
Els fríjoles Pinte es troben també en la cuina brasilera. Els llegums, principalment el fríjol comú, són una menjada insígnia en tots els llocs d'eixe país
En el sur d'Estats Units els fríjoles Pinte alguna volta varen ser un aliment insígnia, especialment durant els mesos d'hivern. Algunes organisacions i iglésies en àrees rurals patrocinador encara patrocinen "sopars de fríjol Pinte" per a trobades socials i recaptació de fondos.
Varietats
[editar | editar còdic]
Les varietats del fríjol Pinte inclouen al 'Burke', al 'Hidatsa', i al 'Othello'.
El fesol pinta alavesa és una varietat roja del fríjol Pinte, originària d'Añana, una ciutat i municipi ubicat en la província d'Àlaba, en el País Vasc espanyol.[4] En octubre, se celebra la Fira del fesol pinta alavesa en el poble de Pobes, en eixa mateixa regió.[5]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ «Maize 2003 CGC Meeting». Ars-grin.gov. Archivat des d'el original, el 2012-09-15. Consultat el 2012-01-14.
- ↑ https://www.crops.org/news/science-news/upstanding-outstanding-pinte-bean
- ↑ Quero. «Per que feijão es chama carioca es não é o mais consumit no RJ?» (en pt-br). G1 - Agronegócios. Consultat el 2019-08-07.
- ↑ Receptes per a acordar-se de sabors perduts [1] archivat en Wayback Machine.: "Añana. És l'orige del fesol pinta alavesa i, com a tal, este llegum pesa en la seua cuina. Ya siga en cuit, crema o sopa. El formage Idiazábal o el conill són uns atres dels seus manjares." (Spanish)
- ↑ Algunes de les fires tradicionals en Euskadi: "La Fira del fesol pinta alavesa, que se celebra en octubre en la localitat de Pobes." (Spanish)
- Este artícul conté una traducció derivada de «Frijol pinto» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.