Fumarato de potassi
El fumarato de potassi és una sal potásica del àcit fumárico. En l'indústria alimentària es codifica com I 366 i sol amprar-se com un regulador d'acidea d'alguns aliments processats.[1]
Propietats
[editar | editar còdic]El fumarato de potassi, de la mateixa manera que atres sals de l'àcit fumárico en combinació en un aminoàcit proporcionen un aument en les seues prestacions de solubiidad en aigua. Ademés de proporcionar funcions com a regulador de pH, la seua capacitat d'incorporar ions de potassi li convertix com un dels acondicionadors de massa en els aliments.
Usos
[editar | editar còdic]Es empela com a regulador de l'acidea en alguns aliments. De la mateixa forma s'ampra en algunes ocasions com un suplement dietètic per al suministrament de mineral potassi en aquells casos de carència del mateix.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Carlos Fancs Sants, (2003),Els aditius en l'alimentació dels espanyols i la llegislació que regula el seu us, Editorial Visió Llibres, Madrit, pág. 83
- Este artícul conté una traducció derivada de «Fumarato de potasio» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.