Guanilato dipotásico
El Guanilato dipotásico (E628), també conegut com a sodi 5'-guanilato i disodio 5'-guanilato, és una sal disódica del guanosín monofosfato (GMP) que s'ampra en l'indústria alimentària com un potenciador del sabor.[1] El guanilato dipotásico és un aditiu alimentari que s'ampra en conjunció en l'àcit glutámico (glutamato monosódico, MSG). Es tracta d'un aditiu relativament més car que uns atres i és per esta raó per la que el seu us encarix el valor d'alguns aliments.
Obtenció i Us
[editar | editar còdic]S'ampra en derivats cárnicos, fiambres, patés, productes de rebosteria, galletes i sopes, aixina com en caldos deshidratados.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ George A. Burdock, (1997),"Encyclopedia of Food and Color Additives", CRC-Press
- Este artícul conté una traducció derivada de «Guanilato dipotásico» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.