Lactisole
Lactisole en fòrmula química C10H11O4Na és una sal d'àcit carboxílic. De la mateixa manera que el àcit gimnémico, és un inhibidor del dulzor o modificador del sabor.[1]
Química
[editar | editar còdic]Químicament, lactisole és la sal de sodi de 2 - (4-metoxifenoxi) propiónico.
En la naturalea
[editar | editar còdic]Este àcit s'ha aïllat dels grans de café aràbic colombià torrats.[2]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Kinghorn, A.D. and Compadre, C.M. (2001). Marcel Dekker (ed.). Alernative Sweeteners, Third Edition, Revised and Expanded edició, Nova York. ISBN 0-8247-0437-1.
- ↑ Ivon Flament, Yvonne Bessière-Thomas (2002). «The individual constituents», Coffee flavor chemistry, John Wiley and Sons, p. 207. ISBN 0-471-72038-0.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Lactisole» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.