Licor d'expedició
El licor d'expedició és una mescla de vi i sucre utilisat en l'elaboració de determinats vins espumosos. Despuix del degolle de la botella i abans de la colocació del corcho, s'ompli el nivell de líquit de la botella en licor d'expedició, en una pràctica coneguda com "dosaje". Després es coloca el corcho i una càpsula assegurada per un boç d'aram.
La cantitat de sucre en el licor d'expedició determina la dolçor del vi, ya que el sucre continguda originalment en la raïm es consumix en la segona fermentació. El vi espumoso final es classifica en nature, extra brut, brut, extra sec, sec, semi sec i dolç d'acort al nivell de sucre adicionada en el licor.[1] També s'utilisa per a balancejar l'alta acidea del vi. No es deu confondre en el licor de tiraje.
Els métodos que utilisen el licor d'expedició són el método tradicional (conegut com "método champenoise" en Champaña) i el método de transferència.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ «vore_seccion=2&vs_data=200909&vs_notícia=1253077015 elmundovino.elmundo.és». elmundovino.elmundo.és. Consultat el 2022-09-05.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Licor de expedición» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.