Mish
Mish (en àrap: مش) és un formage egipcíac tradicional que es fa fermentant formage salat durant varis mesos o anys.
Mish pot ser similar al formage que s'ha trobat en la tomba de la Primera Dinastia Faraó Hor-Aha en Saqqara, des de 3200 AC.[1] Generalment es prepara en casa, encara que alguns es venen en mercats locals. Els llauradors ho usen com aliment bàsic.[2] Quan està madur, és de color marró groguenc i té un sabor fort, salat i picante. Els productes similars a Mish es fabriquen comercialment en diferents tipos de formage egipcíac, com el Domiati o el Ras, en diferents edats.[3]
Preparació
[editar | editar còdic]Mish generalment es fa en casa en formage Karish.[4] El formage es escurre, es enjuaga i es acoda en sal en una vasija de fanc. Després, el flasco s'ompli en una solució decapant de sèrum de llet, llet desnatada, sèrum de llet, pimentons rojos i verts. S'agrega una miqueta de mish vell per a començar la fermentació. El contenidor sagellat es deixa per un any o més a temperatura ambiente.[2] El contenidor es pot obrir per a que es puga llevar una miqueta per al consum, i s'agreguen formage fresc i atres ingredients, de modo que no hi haja un llímit particular per a l'edat del cacharro.[5]
En la cultura popular
[editar | editar còdic]La frase "està en tots els llocs, com mish" significa que alguna cosa és comú. Els cucs diminuts a sovint es reproduïxen en la crío, pero no són perillosos. El dit "els cucs del mish sorgixen d'ell" significa que és un problema que no es pot resoldre, pero no val la pena preocupar-se per això.[6]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Robinson y Tamime, 1991, p. 181.
- ↑ 2,0 2,1 Elkin Vanaeon, 2013.
- ↑ Fox et al., 2004, p. 240.
- ↑ Robinson y Tamime, 1991, p. 190.
- ↑ Tamime, 2008, p. 153.
- ↑ Perry, 1999.
Bibliografia
[editar | editar còdic]
- Este artícul conté una traducció derivada de «Mish» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.