Palmitato ascorbilo
El Palmitato ascorbilo és un éster format pel àcit ascórbico (vitamina C) i l'àcit palmítico creant una forma liposoluble de vitamina C.[1] És amprat en l'indústria alimentària com un antioxidant de còdic I 304. No és correcte pensar que és un antioxidant d'orige natural.[2]
Propietats
[editar | editar còdic]Es tracta d'una pols blanca en llaugeres tonalitats grogues. És poc soluble en aigua, sent-ho més en etanol i lípits. Sol ser estable en l'aire si les condicions d'almagasenat són seques.
Usos
[editar | editar còdic]L'àcit ascórbico i les seues sals són pràcticament solubles en lípits (grasses), és per esta raó per la que se sol amprar en l'indústria alimentària com un antioxidant i conservant d'aliments grasientos, en l'intenció d'evitar que es enrancien.[2] Sol amprar-se en un agent solubilisant (generalment un monoglicérido) per a millorar la seua aplicació. Sol amprar-se igualment en l'indústria d'elaboració de productes de la cosmètica.
Referències
[editar | editar còdic]- Este artícul conté una traducció derivada de «Palmitato ascorbilo» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.