Perilla frutescens
Perilla frutescens és una planta anual de la família de les lamiáceas. Els fulls s'assemblen a les de l'ortiga. Conté olis essencials que li donen el seu aroma, i li otorguen algunes propietats medicinals.
Noms comuns
[editar | editar còdic]- Perilla frutescens:[1] En coreà li la coneix com deulkkae (들깨).[2] Els coreans criden als fulls kkaennip (깻잎) En Nepal i parts d'Índia, es diu silam (सिलाम)
- Perilla frutescens var. crispa:[3] En espanyol li la coneix com albahaca japonesa o cóleo selvada. En japonés el seu nom és shiso (紫蘇?).[4] Els japonesos criden a la varietat verda aoshiso, aojiso, "shiso vert" (青紫蘇?), (per aoba "full vert"). La varietat púrpura és coneguda com akajiso o "shisho roig" (赤紫蘇?)
Usos
[editar | editar còdic]En Japó s'utilisa com a espècia en una gran varietat de plats, com sushi i sashimi (a pur de peix cru) o tallat en tires primes per a adreçar ensalades, pasta, carn i peix.
La varietat púrpura és usada com a colorant en umeboshi roig (encurtidos d'ume) o per a fer umeshiso Maki.
Les seues llavors es cuinen en chile i tomata.
l'infusió de shiso es diu hojiso.
Per a que el Pollet deixe de menjar.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ «Perilla frutescens (L.) Britton — The Plant List» (en en). www.theplantlist.org. Consultat el 18 de maig de 2017.
- ↑ «deulkkae» (en ko). Korea Biodiversity Information System. National Arboretum. Consultat el 30 de novembre de 2016.
- ↑ «Perilla frutescens var. crispa (Thunb.) H.Deane — The Plant List» (en en). www.theplantlist.org. Consultat el 18 de maig de 2017.
- ↑ «[1]». Consultat el 18 de maig de 2017.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Perilla frutescens» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.