Propanoato de calcio
 |
Est artícul o secció necessita ser wikificat en un format adequat a les convencions d'estil de L'Enciclopèdia en valencià . Per favor, edita-lo per a complir en elles. No elimines est avís fins que ho hages fet. ¡Colabora ! També pots ajudar canviant este avís per u més específic. |
El propanoato o propionato de calcio és una sal càlcica del àcit propanoico, de fòrmula Ca(C2H5COO)2.
Usos
[editar | editar còdic]Com aditiu alimentari, el propanoato de calci està arreplegat en el Codex Alimentarius en el còdic E-282. S'utilisa com a conservant en una gran varietat de productes, entre els que es troben els productes de forn i bollería, la carn processada, el sèrum de llet i atres làcteus.[1] En la ganaderia, s'utilisa per a previndre la febra de la llet en les vaques i com a suplement alimentari. Els propanoatos eviten que els microbis produïxquen l'energia que necessiten, de la mateixa manera que els benzoatos. No obstant, a diferència dels benzoatos, els propanoatos no requerixen un entorn àcit.[2]
El propanoato de calci s'ampra en productes de forn com a inhibidor de verdet. La contaminació per verdet és un sério problema per als panaders, ya que les condicions que se solen trobar en el horneado presenten condicions casi òptimes per al creiximent del verdet.[3]
Finalment, també té aplicacions com pesticida.[4]
Efectes en el comportament
[editar | editar còdic]S'ha trobat un víncul dèbil entre el propanoato de calci i l'irritabilitat, falta d'atenció i molèsties en el somi dels chiquets.[5] The Ecologist Online ho vincula a les reaccions alèrgiques presents en els treballadors dels forns.[6]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Senyes del Codex Alimentarius per al propanoato de calci (en anglés)
- ↑ «Ingredients -- Calcium propionate». Consultat el 10 de març de 2007.
- ↑ «Keeping molds, bactèria at bay». Archivat des d'el original, el 19 d'octubre de 2006. Consultat el 24 de març de 2007.
- ↑ Biggs, A.R., M. El-Kholi, S. El-Neshawy, and R. Nickerson. 1997. «Effect of calcium salts on growth, polygalacturonase activity, and colonization of peach fruit by Monilinia fructicola.». Archivat des d'el original, el 5 de setembre de 2008. Consultat el 28 de novembre de 2017. Plant Disease 81:399-403.
- ↑ «Documente de Pubmed (anglés)».
- ↑ «Documente de The Ecologist nº 307». Archivat des d'el original, el 24 d'abril de 2008. Consultat el 28 de novembre de 2017.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Propanoato de calcio» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.