Pululano
El pululano és un polisacàrit format per unitats de maltotriosa. És també conegut com α-1, 4 -, α-1 ,6-glucano. Tres unitats de glucosa conectades per un enllaç α-1, 4 glucosídico formen maltotriosa, mentres que els monòmers consecutius de dit compost estan conectats entre sí per un enllaç α-1, 6 glucosídico. El pululano és produït a partir d'almidó pel fongo Aureobasidium pullulans.
En la indústria alimentària, de la mateixa manera que la majoria dels polímero insípidos, el principal us del pululano és en la fabricació de películes comestibles utilisades per a refrescar l'alé o varis productes d'higiene bucal. Com aditiu alimentari, és conegut pel número E1204.
Referències
[editar | editar còdic]- Este artícul conté una traducció derivada de «Pululano» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.