Rumbledethumps
El rumbledethumps és un plat tradicional dels Borders escocesos, els ingredients principals dels quals són la creïlla, el repollo i la ceba. Semblança al colcannon irlandés i el bubble and squeak anglés, se servix com a acompanyament d'un plat principal o solament.
Per a elaborar-ho poden usar-se les sobres d'un Sunday roast, pero per a fer rumbledethumps fresc cal saltear llaugerament la ceba i el repollo picats en manteca fins que la primera està transparent i el segon marcit, afegint llavors creïlles martafallades en manteca, sal i pebre. Despuix de mesclar be, es posa en un recipient apte per a forn i es cobrix en formage cheddar o similar, al gust. Llavors es hornea fins que queda dorat per dalt.
Una alternativa d'Aberdeenshire es diu kailkenny i reemplaça la manteca de les creïlles per nata.
En giner de 2009, Gordon Brown va enviar una recepta de rumbledethumps per a un llibre de cuina del Donaldson's College, descrivint-la com el seu plat favorit.[1]
El chef Tom Kitchin va preparar rumbledethumps com a part del seu menú escocés per a la 4.ª temporada de la série televisiva de la BBC Great British Menu en 2009.[2]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ The Guardian.Consultat el 5 de juliol de 2009.
- ↑ «Great British Menu: Scotland Main» (en anglés). BBC. Consultat el 9 de juliol de 2009.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Rumbledethumps» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.