Sulfito àcit de potassi

El Sulfito àcit de potassi o bisulfito de potassi és una sal de potassi la fòrmula del qual és KHSO₃. Per les seues propietats fungicides s'ampra en l'indústria alimentària com conservant, en el cas del qual apareix en el còdic: I 228. Li l'usa sobretot en la molts penes grans elaboració del vi.

Propietats

Es presenta en forma de pols blanca poca estable. Reacciona fàcilment en l'oxigen de l'atmòsfera per a proporcionar sulfat de potassi. Es solubiliza fàcilment en aigua i presenta una solució clara i trasparente. Per regla general s'ampra en l'indústria química per ser un agent reductor. S'elabora en fer passar diòxit de sofre a través d'una solució d'hidròxit potásico.

Usos

S'ampra com a conservant alimentari en la producció de conserves de frutas i en l'elaboració del vi. En la producció de begudes alcohòliques s'ampra com a agent esterilisant. En la fotografia sol amprar-se com a agent fijador.