Synsepalum dulcificum

Synsepalum dulcificum (Synsepalum dulcificum)

Synsepalum dulcificum o Sideroxylon dulcificum és un arbre menut o arbust, tropical, de la família Sapotaceae. També coneguda com "fruta miraculosa" o "baya màgica", és una planta frutal originària de l'oest d'Àfrica que té la capacitat de tornar la percepció dels aliments àcits o amarcs en dolços. En el cas dels aliments picantes intensifica l'efecte de la capsaicina.

Va ser donada a conéixer en Europa al començament de el XVIII, supostament per exploradors francesos.

Descripció

Synsepalum dulcificum creix fins a 2 metros d'altura, en climes càlits i humits, de terres baixes, sobre sols àcits (pH < 5,8). La seua taxa de creiximent és llenta, pren fins a 10 anys en alcançar madurea en condicions naturals i una miqueta menys en cultiu. Synsepalum dulcificum té fullage perenne, porta flors blanques durant tot l'any; al final de la temporada plujosa (2 voltes per any) produïx bayas elongadas, ca. 3-4 cm de llongitut, de color roig profunt, que recorden a les del café. A estes se'ls coneix com a fruta miraculosa pel contingut de miraculina en la polpa, una glicoproteína que s'enllaça a les papiles gustativas i emmaixquera completament els sabors àcits i amarcs durant un temps prolongat, d'entre 30 i 60 minuts. Esta propietat li ha donat cert prestigi culinari en Japó, Europa i EUA i ha motivat la seua ocupació com edulcorante substitut del sucre en aliments dietètics per al control de la diabetis i la obesitat.

La "fruta miraculosa" o "fruta magica" ha cobrat una gran popularitat en ciutats com Nova York, a on s'organisen "viages de sabor" (a 15 dólars el "trip"), reunions a on aficionats proven diversos platillo i productes despuix d'ingerir la "fruta miraculosa", en la finalitat de dur les papiles gustativas al llímit.

En Quimbaya, Quindío, Tuluá, Colòmbia, es realisa un tour de biodiversitat operat per la tenda de café especial café d'Altura, a on ademés de mostrar els cultius cafeteros, es proven diferents fruts tropicals exòtics, entre ells la "fruta màgica".

Alguns bars de Nova York han estat oferint còctels en la fruta; no obstant, el seu cost posa en dubte el seu èxit, ya que cada baya costa 2 dólars.

Un dels usos pràctics que té la "fruta màgica" fòra de l'àrea gourmet és per a fer que les persones que es resistixen al sabor d'algunes medicines conseguixquen ingerir-les en major facilitat.

Taxonomia

Synsepalum dulcificum va ser descrita per John Lindley i publicat en Edwards's Botanical Register 29: Misc. 68. 1843.

Sinonímia

• Bakeriella dulcifica (Schumach. & Thonn.) Dubard
• Bumelia dulcifica Schumach. & Thonn.
• Pouteria dulcifica (Schumach. & Thonn.) Baehni
• Richardella dulcifica (Schumach. & Thonn.) Baehni
• Sideroxylon dulcificum (Schumach. & Thonn.) A.DC.
• Synsepalum glycydora Wernham

Notes

1. En casi tots els artículs relacionats en la Synsepalum dulcificum en les wikipedias i en molts d'aquells disponibles en l'Internet, es fa referència a que la fruta va ser descoberta per el "explorador francés Dones Marchais" en l'Àfrica occidental qui va notar que els pobladors locals mastegaven les frutes a manera d'aperitiu, abans de les refacciones. L'esbós Chevalier dones Marchai en la Wikipedia anglesa ho identifica com el cartógrafo francés que mapeó el Regne de Hueda (hui Benín), en Àfrica occidental ca. 1725. Vore també A Dutch account of Llibèria in the Seventeenth Century: Chevalier dones Marchais [1] archivat en Wayback Machine..

Notes per a l'editor

1. Actualisa la pagina basant-te en l'informació de la seua versió anglesa, com el risc d'extinció de l'espècie o senyes rellevants, bona nit mut.

Enllaços externs

• Ecology and Evolutionary Biology - University of Connecticut
• The old sweet llime trick Donna McVicar Cannon, 1992. The old sweet llime trick or April fool's day ca be any day. Publicat per The Rare Fruit Review Volume 1 Number 2 Special Premier Issue ISSN 1547-2183: June 2004