Yoshinoya

Yoshinoya

Restaurant Yoshinoya en Nagahori, Osaka.

Local principal en el mercat de peix de Tsukiji.

Yoshinoya (吉野家, Yoshinoya^?), fundada en 1899, és la major cadena de restaurants de gyūdon (bol de vedella) i una de les principals cadenes de menjar ràpit de Japó. A sovint és abreviada com Yoshi gyū (bou de Yoshinoya) pels seus entusiasta. El seu lema és «barat, ràpit i ric». Té la seua sèu central en el Edifici Dona Vinci Shinjuku (ダヴィンチ新宿ビル, Davinchi Shinjuku Biru^?) en Shinjuku (Tòquio).

Conta en uns 700 locals en Japó, Austràlia, Hong Kong, China, Malàsia (a on no se servix porc per qüestions religioses), Singapur, Taiwan, Estats Units (Arizona, Califòrnia, Las Vegas i Nova York) i Filipines.

Un menú típic pot incloure bol de vedella ōmori (gran), ou cru (mesclat en salsa de soja i abocada damunt), una bola de shoga (gingibre) i una miqueta d'espècies. En Japó, pocs estrangers saben que en visitar Yoshinoya poden demanar gratuïtament tsuyudaku (salsa extra) i negidaku (ceba extra).

Història

Yoshinoya va obrir en 1899 en el mercat de peix de Nihonbashi. Quan este va ser devastat pel gran terremot de Kantō, Yoshinoya es va traslladar al nou mercat de peix de Tsukiji en 1923, a on manté una ceremonial «Tendixca n.º 1» fins a l'actualitat.

A principis dels anys 2000, Yoshinoya va desnugar una guerra de preus en Japó en atres cadenes com McDonald's, en introduir un plat normal de gyudon per 280 yenés.

A finals de 2001, un brot local d'encefalopatia espongiforme vacuna (E.E.B.) va afonar les vendes de bol de vedella. A finals de 2003, Japó va suspendre les importacions de vedella nortamericana per un cas de E.E.B. en Washington, tallant la principal font de Yoshinoya de tapa (vedella grassa), que és l'ingredient principal del seu gyūdon. Açò va obligar a Yoshinoya a suspendre la bena d'este plat en Japó (per primera volta en la seua història) l'11 de febrer de 2004. L'anunci d'esta retirada va provocar una massiva afluència de clients en locals de tot el país per a degustar lo que podria ser el seu últim bol de vedella en molt temps. Yoshinoya va començar llavors a vendre butadon (don de porc) en lloc de vedella. No obstant, els restaurants Yoshinoya en Estats Units varen seguir venent bol de vedella usant carn local, i els restaurants de Japó varen vendre un gyū yakiniku dò (bol de vedella a l'estil Yakiniku).

En decembre de 2005, Japó va acordar retirar la prohibició d'importar vedella nortamericana. Llavors es va posar una carta als clients en els restaurants prometent que el bol de vedella tornaria a la carta en un parell de mesos. No obstant, en giner varen tornar a prohibir-se les importacions perque els inspectors varen trobar corts de ganado prohibit en un carregament de vedella nortamericana. No obstant, en juny de 2006 Japó va alçar definitivament la prohibició, i a finals de juliol Yoshinoya va tornar a publicar la carta prometent la tornada del bol de vedella en un parell de mesos.