Diferència entre les revisions de "Ossos de Tots Sants" - L'Enciclopèdia, la wikipedia en valencià

(No es mostren 17 edicions intermiges d'5 usuaris)

Llínea 1:

~~Els '''~~Ossos de Tots Sants~~''' es un dolç tipic valencià que te les següents caracteristiques:~~

[[File:Huesos del Santo (Yema).jpg|thumb|right|300px|Ossos de Tots Sants]]

~~== Elaboracio ==~~

Els '''Ossos de Tots Sants''' o '''Ossets de sant''', és un dolç típic [[Comunitat valenciana|valencià]] del que se té constància de que ya s'elaboraven des de començaments del [[sigle XVII]], i consistix en un dolç elaborat de [[massapà]] i farcit de crema de rovell d'ou. S'elaboraven per al [[Dia de tots els Sants|dia de Tots Sants]] coincidint en l'época de recolecció de l'armela.

~~El [[massapà]] que s'utilisa per als~~ '''Ossos de Tots Sants''' ~~es diferencia~~ del ~~dels~~ [[~~panellets~~]] ~~perque no es cou al forn. S'estira fins a formar una lamina fina~~, en ~~la qual es posen unes tires~~ de ~~rovell,~~ [[~~moniato~~]] o [[~~cabell d'angel~~]]~~. Es talla a quadrats que s~~'~~emboliquen, quedant uns tubets: que pareixen ossets~~.

El ~~rovell~~ que s'utilisa ~~en este farcit~~ es ~~fa coent~~ al foc ~~com si fora~~ una ~~crema pasticera 600 g~~. de rovell i ~~400 g~~. de [[~~sucre~~]], es ~~deixa gelar~~ i ~~el tenim dispost per a farcir~~.

== Ingredients ==

Per a 4 persones:

(Per a elaborar el massapà)

* 150 grams d’[[armela]] en pols

* 200 grams de [[sucre]]

* 100 grams d’[[aigua]]

* Unes gotes d’extracte de [[vainilla]] (opcional)

(Per al dolç de rovell)

* Quatre rovells d’[[ou]]

* 100 grams de sucre

* 50 grams d’aigua

(Per a decorar)

* Sucre glass

== Elaboració ==

El massapà que s'utilisa per als '''Ossos de Tots Sants''' es diferència del dels [[Panellets|panellets]] perque no es cou al forn.

Per a l'elaboració del massapà posem en el foc l'aigua i el sucre fins fer un almivar. Posteriorment afegim l'armela en pols i les gotes d'extracte de vainilla (opcional). Ho barregem tot fins formar una pasta uniforme. Ho deixem refredar.

Per a l'elaboració del dolç de rovell fem un almivar en l'aigua i el sucre. Batem els rovells d'ou mentres poc a poc anem afegint l'almivar que hem preparat anteriorment. Ho posem al foc al bany maria mentres remenegem fins que espesse, sense que arribe a bollir. Ho retirem del foc i ho deixem refredar.

Una volta que el massapà que hem elaborat està gelat, el pastem i estenem en un roll de cuina, posant baix sucre glass per a que no es pegue. S'estira fins a formar una llàmina fina, en la qual es posen unes tires de rovell i en alguns llocs es fica [[Moniato|moniato]] o [[Cabell d'àngel|cabell d'àngel]]. De la massa resultant es tallen tires llargues d'uns 5 centímetros, i es reomplin en el dolç de rovell. S'unixen les tires de massapà i es fan en forma de tubos cilíndrics que pareixen ossets.

Finalment es tallen els ossets en rectànguls de 4 centímetros.

== Vore també ==

* [[Dia de tots els Sants]]

* [[Fira de Tots Sants de Cocentaina]]

* [[Mineta]]

* [[Panellets]]

== Referències ==

* [https://hortainformacio.com/2013/10/27/la-nostra-cuina-ossos-de-sant/ La nostra cuina: Ossos de Sant - Horta informació]

~~[[Categoria:Gastronomia]]~~

[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]

~~[[Categoria:Dolços Valencians]]~~

[[Categoria:Postres Valencians]]

[[Categoria:~~Aliments~~]]

[[Categoria:Dolços valencians]]

@@ Llínea 1: / Llínea 1: @@
-Els '''Ossos de Tots Sants''' es un dolç tipic valencià que te les següents caracteristiques:
+[[File:Huesos del Santo (Yema).jpg|thumb|right|300px|Ossos de Tots Sants]]
-== Elaboracio ==
+Els '''Ossos de Tots Sants''' o '''Ossets de sant''', és un dolç típic [[Comunitat valenciana|valencià]] del que se té constància de que ya s'elaboraven des de començaments del [[sigle XVII]], i consistix en un dolç elaborat de [[massapà]] i farcit de crema de rovell d'ou. S'elaboraven per al [[Dia de tots els Sants|dia de Tots Sants]] coincidint en l'época de recolecció de l'armela.
-El [[massapà]] que s'utilisa per als '''Ossos de Tots Sants''' es diferencia del dels [[panellets]] perque no es cou al forn. S'estira fins a formar una lamina fina, en la qual es posen unes tires de rovell, [[moniato]] o [[cabell d'angel]]. Es talla a quadrats que s'emboliquen, quedant uns tubets: que pareixen ossets.
-El rovell que s'utilisa en este farcit es fa coent al foc com si fora una crema pasticera 600 g. de rovell i 400 g. de [[sucre]], es deixa gelar i el tenim dispost per a farcir.
+== Ingredients ==
+Per a 4 persones:
+(Per a elaborar el massapà)
+* 150 grams d’[[armela]] en pols
+* 200 grams de [[sucre]]
+* 100 grams d’[[aigua]]
+* Unes gotes d’extracte de [[vainilla]] (opcional)
+(Per al dolç de rovell)
+* Quatre rovells d’[[ou]]
+* 100 grams de sucre
+* 50 grams d’aigua
+(Per a decorar)
+* Sucre glass
+== Elaboració ==
+El massapà que s'utilisa per als '''Ossos de Tots Sants''' es diferència del dels [[Panellets|panellets]] perque no es cou al forn.
+Per a l'elaboració del massapà posem en el foc l'aigua i el sucre fins fer un almivar. Posteriorment afegim l'armela en pols i les gotes d'extracte de vainilla (opcional). Ho barregem tot fins formar una pasta uniforme. Ho deixem refredar.
+Per a l'elaboració del dolç de rovell fem un almivar en l'aigua i el sucre. Batem els rovells d'ou mentres poc a poc anem afegint l'almivar que hem preparat anteriorment. Ho posem al foc al bany maria mentres remenegem fins que espesse, sense que arribe a bollir. Ho retirem del foc i ho deixem refredar.
+Una volta que el massapà que hem elaborat està gelat, el pastem i estenem en un roll de cuina, posant baix sucre glass per a que no es pegue.  S'estira fins a formar una llàmina fina, en la qual es posen unes tires de rovell i en alguns llocs es fica [[Moniato|moniato]] o [[Cabell d'àngel|cabell d'àngel]]. De la massa resultant es tallen tires llargues d'uns 5 centímetros, i es reomplin en el dolç de rovell. S'unixen les tires de massapà i es fan en forma de tubos cilíndrics que pareixen ossets.
+Finalment es tallen els ossets en rectànguls de 4 centímetros.
+== Vore també ==
+* [[Dia de tots els Sants]]
+* [[Fira de Tots Sants de Cocentaina]]
+* [[Mineta]]
+* [[Panellets]]
+== Referències ==
+* [https://hortainformacio.com/2013/10/27/la-nostra-cuina-ossos-de-sant/ La nostra cuina: Ossos de Sant - Horta informació]
-[[Categoria:Gastronomia]]
 [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
-[[Categoria:Dolços Valencians]]
 [[Categoria:Postres Valencians]]
-[[Categoria:Aliments]]
+[[Categoria:Dolços valencians]]