83 786
edicions
Canvis
Text reemplaça - 'File:' a 'Archiu:'
[[Image:Afeso.jpg|thumb|right|300px|<center>Arròs en fesols i naps</center>]]
[[Archiu:2015 01 17 Cuinant Caldera, Festa de Sant Antoni de Massalfassar 2015 02.jpg |thumb|right|300px|<center>Arròs en fesols i naps</center>]]
L''''arròs en fesols i naps''' és un [[arròs]] molt típic i [[Comunitat valenciana|valencià]].
== Ingredients ==
* 1/4 quilo de [[fesol|fesols]].
* 1/2 quilo d'[[arròs]].
* [[Penca|Penques]].
* [[Bleda]].
* 1 [[nap]].
* [[Chirivia]].
* 1 [[moniato]].
* 1 [[creïlla]].
* 2 botifarres.
* Pebre dolç.
* [[Safrà]].
* [[Sal]].
* [[Oli]] d'[[oliva]].
== Elaboració ==
Es posa l'oli al foc i quan està calent se li tira el pebre dolç, la verdura neta, els fresols i un poc d'[[aigua]]. Despuix se li trenca el bull 4 o 5 vegades, es dir, que bullga. Se li afig una miqueta (un got) d'[[aigua]], i aixina 4 o 5 vegades. Se li tira la sal i l'arròs i quan torne a bollir se li afig el safra i deixem que acabe de coure.
Este plat, com tots els tradicionals, requerixen molt de temps d'elaboració. El fet de trencar el bull 4 o 5 vegades és per a que els fesols es coguen be per dins.
== Cites ==
{{Cita|La creciente aceptación de la paella, hasta adquirir caracteres de universalidad, ha perjudicado a la fama de otros condimentos de arroz que, si no son tan extensamente apreciados, en cambio tienen partidarios acérrimos.
== Ingredients ==
Ejemplo de ello es el que en Lengua Valenciana se llama arros en fesols i naps, y que es un arroz caldoso preparado en una olla, que tiene, efectivamente, judías y nabos, pero también mano u oreja de cerdo cortada en pedazos regulares, tocino salado, morcilla, y diversos ingredientes. El poeta Llorente, que era bastante gastrónomo, escribió, a propósito de este plato, la ponderativa composición que se titula, precisamente, "Arros en fesols i naps".}}
* Francisco Almela y Vives. ''Valencia y su Reino'' (1965).
== Poema de Teodor Llorente ==
Arros en fesols i naps
Per l'horta, tocant migdia,
plens d'infantil alegria,
dichosos i satisfets
tornaven a l'alqueria
dos pobres fematers.
L'un i l'atre, a l'escoltar
les dotze, que en so de queixa
els cridaven a la llar,
tingueren una mateixa
idea, la de dinar.
Lo més chicotet, que li guanya
a l'atre que l'acompanya
en vivor, li digue aixi:
"Si fores lo rei d'Espanya,
¿que dinaries tu hui?"
Alçant lo front ple d'arrugues
i solcant la llengua pronta,
li contestá: "¿Pues no ho saps?
¡Quina pregunta més tonta!
Arros en fesols i naps."
"¿I tu?", afegi lo major.
Lo chicotet llançá un suspir
i, torcantse la suor,
li replicá: "¿Que he de dir,
si tu has dit ya lo millor?"
* [[Teodor Llorente]] (Valéncia, 1836-1911)
== Referències ==
* [http://valenciacanta.blogspot.com.es/2014/06/teodoro-llorente-arros-en-fesols-i-naps.html Arros en fesols i naps - Valencia canta]
[[Categoria:Gastronomia]]
[[Categoria:Gastronomia]]
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
[[Categoria:Arrossos valencians]]
[[Categoria:Arrossos valencians]]