Diferència entre les revisions de "Olla en pilotes"
m Pàgina nova, en el contingut: «'''L'Olla en pilotes''' es un plat tipicament valencià. == Ingredients == *1 os de babilla. *1 punta de pit de ternera i un atra de porc. *1 os de pata de te...». |
Sense resum d'edició |
||
| (No es mostren 14 edicions intermiges d'5 usuaris) | |||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
'''L'Olla en pilotes''' | '''L'Olla en pilotes''' o '''Puchero en pilotes''', també conegut com '''Puchero de Nadal''' o '''Olla de Nadal''', és un plat típic de la [[gastronomia valenciana]]. | ||
L'olla valenciana, un plat característic de la cuina tradicional valenciana, sobretot en época d'hivern, dumenges i dies de festa, pren especial protagonisme el [[dia de Nadal]] a l'hora del menjar, sent conegut com a Olla de Nadal o Puchero de Nadal. | |||
Per a molts, l'olla que s'elabora el Dia de Nadal és el més especial de tots els que poden elaborar-se a lo llarc de l'any, ya que per estes dates és motiu de celebració, s'obliga, al que cuina, a preparar més cantitat que mai afegint més ingredients (com la carn) i, sobretot, les nomenades pilotes d'olla, tan característiques per a distinguir l'olla valenciana de cuits preparats en atres regions. | |||
== Ingredients == | == Ingredients == | ||
*1 os de babilla. | * 1 os de babilla. | ||
*1 punta de pit de ternera i un atra de porc. | * 1 punta de pit de ternera i un atra de [[porc]]. | ||
*1 os de pata de ternera. | * 1 os de pata de ternera. | ||
*1 tros de cansalada. | * 1 tros de cansalada. | ||
*1/2 pollastre. | * 1/2 pollastre. | ||
*1/2 gallina. | * 1/2 [[gallina]]. | ||
*4 blanquets. | * 4 blanquets. | ||
*Penques. | * Penques. | ||
*Cigrons. | * [[cigró|Cigrons]]. | ||
*Chirivia. | * [[Chirivia]]. | ||
*Nap. | * [[Nap]]. | ||
*2 carlotes. | * 2 [[carlota|carlotes]]. | ||
*Aigua. | * [[Aigua]]. | ||
*Sal. | * [[Sal]]. | ||
'''Ingredients per a les pilotes:''' | '''Ingredients per a les pilotes:''' | ||
*1/2 kg. de carn picada de ternera i porc mesclada. | * 1/2 kg. de carn picada de ternera i porc mesclada. | ||
*Fege de gallina picat. | * Fege de gallina picat. | ||
*4 ous, pinyons. | * 4 [[ou|ous]], [[pinyons]]. | ||
*Un poc de pa rallat. | * Un poc de [[pa]] rallat. | ||
*Jolivert. | * [[Jolivert]]. | ||
* | * [[Pimentó]]. | ||
*Un pessic de llima rallada. | * Un pessic de [[llima]] rallada. | ||
*Canella. | * [[Canella]]. | ||
== Elaboració == | |||
* Es posa l'aigua al perol, es neteja la carn i s'afig a l'aigua. Despuix, tota la verdura. Es bull a fòc fort i es neteja el caldo del greix i s'acaba de coure a fòc lent. | |||
* Se li retira el caldo just fins que es vegen els ingredients de dins del perol i es deixa a banda. Es posen les pilotes damunt de la verdura i carn del perol i s'acaba tot junt de coure. | |||
* El caldo restant despuix s'utilisa per a acompanyar o per a coure [[fideu|fideus]] o [[arròs]]. | |||
== Vore també == | |||
* [[Puchero]] | |||
== Enllaços externs == | |||
* [https://www.valenciabonita.es/2017/12/25/puchero-de-nadal/ Puchero de Nadal - ''Valencia Bonita''] | |||
[[Categoria:Gastronomia | [[Categoria:Gastronomia]] | ||
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | |||