Diferència entre les revisions de "Moixama"
Text reemplaça - '* [http://diccionari.llenguavalenciana.com/general/consulta?t=' a '{{DGLV|}}' |
Sin resumen de edición |
||
| (No es mostren 7 edicions intermiges d'4 usuaris) | |||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
[[File:Mojama de atun.JPG|thumb|Moixama de [[tonyina]]]] | [[File:Mojama de atun.JPG|thumb|250px|Moixama de [[tonyina]]]] | ||
[[Archiu:Mojama con escalibada de verduras.jpg|thumb|250px|Moixama i escalibada]] | |||
La '''moixama''' (de l'[[àrap]] clàssic ''mušamma'', ‘fet cera’) és una [[saladura]] de tonyina, feta dels lloms del descarregament i el descarregat (baix els lloms, simètrics) despuix de sofrir un procés de curació en saladura i eixamorada. És un producte típic de les zones a on s'utilisa l'almadrava com a tècnica de peixca, que és practicada en el sur de la [[Comunitat Valenciana]], la [[Andalusia|costa atlàntica andalusa]], i en les costes de la [[Regió de Múrcia]]. | La '''moixama''' (de l'[[àrap]] clàssic ''mušamma'', ‘fet cera’) és una [[saladura]] de tonyina, feta dels lloms del descarregament i el descarregat (baix els lloms, simètrics) despuix de sofrir un procés de curació en saladura i eixamorada. És un producte típic de les zones a on s'utilisa l'almadrava com a tècnica de peixca, que és practicada en el sur de la [[Comunitat Valenciana]], la [[Andalusia|costa atlàntica andalusa]], i en les costes de la [[Regió de Múrcia]]. | ||
| Llínea 10: | Llínea 10: | ||
== Presentació == | == Presentació == | ||
La moixama sol presentar-se tallada en tires molt fines (de dos a tres milímetros) i s'amanix en [[oli]] d'oliva. En algunes ocasions s'acompanyen en el plat d'armeles o qualsevol atre frut sec. En certes ocasions s'aromatisen en romer. També existix el paté de moixama. | La moixama sol presentar-se tallada en tires molt fines (de dos a tres milímetros) i s'amanix en [[oli]] d'oliva. En algunes ocasions s'acompanyen en el plat d'armeles o qualsevol atre frut sec. En certes ocasions s'aromatisen en romer. També existix el paté de moixama. | ||
== Vore també == | == Vore també == | ||
* [[Espencat]] | * [[Espencat]] | ||
== Enllaços externs == | == Enllaços externs == | ||
{{DGLV|}} | {{DGLV|Moixama}} | ||
[[Categoria:Picadetes valencianes]] | [[Categoria:Picadetes valencianes]] | ||
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||