Diferència entre les revisions de "Vicia faba" - L'Enciclopèdia, la wikipedia en valencià

(No es mostren 18 edicions intermiges d'5 usuaris)

Llínea 1:

[[File:-2019-06-20 Broad beans, Trimingham.JPG|thumb|~~250pc~~|Faves]]

[[File:-2019-06-20 Broad beans, Trimingham.JPG|thumb|250px|Faves]]

'''Vicia faba''', comunament coneguda com a '''fava''' (vocablo usat també per als seus fruts i llavors), és una espècie de planta herbàcea anual del gènero Vicia de la família Fabaceae. Es cultiva des de temps inmemorials per a alimentació humana i animal. És l'espècie tipo de la família Fabaceae. Les faves es designen als fruts d'esta planta molt cultivats en els països andins.

== Descripció ==

[[File:Flor de Vicia faba (haba).jpg|thumb|250px|Detall de la flor]]

La fava té és una planta que creix recte i empinat, en talls forts i angulosos de fins a 1,6 m d'altura. Els seus fulls apareixen sobre el tall en disposició alterna, són compostes paripinnadas. Els foliolos són de forma oval-redonejada, color [[vert]] obscur. Com en atres espècies del gènero Vicia, tenen un zarcillo terminal, pero en la fava este és rudimentari i inútil per a trepar.

Llínea 17:

Llínea 18:

== Cultiu ==

[[File:Habas tiernas.jpg|thumb|250px|Collita de faves|alt=]]

Originària de la conca mediterrànea o de l'[[Àsia|Àsia central]], hui la fava es cultiva en tot lo món. Els principals països productors són [[Austràlia]], [[China]], [[Egipte]] i [[Etiopia]], als que es deuen quatre quints de la producció mundial. Està estés el seu cultiu també en varis països d'[[Europa]] i d'[[Amèrica Llatina]] (especialment [[Bolívia]], [[Chile]], [[Equador]], [[Perú]] i [[Veneçuela]]), especialment en zones fredes i templades. La temperatura òptima està entorn als 15 °C.

Llínea 36:

Llínea 39:

== Usos ==

[[File:Habas con jamón (528634446).jpg|thumb|250px|Faves en [[pernil]]]]

~~Fundamentalment és culinari.~~ Les ~~llavors inmadures es consumixen com a llegum~~ o seques ~~com menestra. En algunes preparacions solen preparar-se estofades: un eixemple són els michirons. Són riques~~ en ~~carbohidrats i [[proteïnes]]. A mida que maduren~~, ~~endurixen i guanyen~~ en ~~[[almidó]]~~, ~~per lo que es deuen recolectar abans de la seua maduració. Quan el filum és de color obscur~~ o ~~negre açò indica que ya no és recomanable per a consum humà~~.

Les faves se poden menjar crues o seques, en ensalades, en tortilla, en guisos o saltejades.

Els meristemos de vicia faba són utilisats en anàlisis de toxicologia, per a l'estudi d'agents tòxics i genotòxics.

Fundamentalment és culinari. Les llavors inmadures es consumixen com a llegum o seques com menestra. En algunes preparacions solen preparar-se estofades: un eixemple són els michirons. A mida que maduren, endurixen i guanyen en [[almidó]], per lo que es deuen recolectar abans de la seua maduració. Quan el filum és de color obscur o negre açò indica que ya no és recomanable per a consum humà.

Els meristemos de ''vicia faba'' són utilisats en anàlisis de toxicologia, per a l'estudi d'agents tòxics i genotòxics.

Investigadors argentins han conseguit incorporar farina de faves a una pasta, lo que possibilita que es puguen elaborar espaguetis o pasta per a persones que són intolerants al [[gluten]].

== Propietats ==

Les faves són riques en carbohidrats, vitamina C, vitamina B, vitamina B1 i [[proteïnes]].

== Referències ==

* [https://www.researchgate.net/publication/23423713_Monoamine_Oxidase_Inhibitors_A_Modern_Guide_to_an_Unrequited_Class_of_Antidepressants Felker, Angela (2008). «Monoamine Oxidase Inhibitors: A Modern Guide to an Unrequited Class of Antidepressants». CNS Spectrums 13 (10): 855-870. PMID 18955941. S2CID 6118722. doi:10.1017/S1092852900016965]

* [https://www.biodiversitylibrary.org/item/13830#page/1/mode/1up Linné, Carl von; Salvius, Lars (1753). Caroli Linnaei ... Species plantarum :exhibentes plantas rite cognitas, ad genera relatas, cum differentiis specificis, nominibus trivialibus, synonymis selectis, locis natalibus, secundum systema sexuale digestas.... vol. 2. Impensis Laurentii Salvii]

* [https://hort.purdue.edu/newcrop/afcm/fababean.html Oplinger, E.S.; Putnam, D.H.; Doll, J.D.; Combs, S.M. (1989). «Fababean». Alternative Field Crops Manual. Purdue University]

* [http://www.theplantlist.org/tpl1.1/search?q=vicia+ Vicia faba en The Plant List]

== Bibliografia ==

* Giménez, M.A., González, R.J., Wagner, J., Torres, R., Lobo, M.O., Samman, N.C., Effect of extrusion conditions on physicochemical and sensorial properties of corn-broad beans (Vicia faba) spaghetti type pasta, Food Chemistry (2012)

* Helstosky, Carol (2009). Food Culture in the Mediterranean. Greenwood. ISBN 978-0313346262

* Khazaei, H; others (1 de septiembre de 2019). «Eliminating vicine and convicine, the main anti-nutritional factors restricting faba bean usage (Eliminación de la vicina y la convicina, los principales factores antinutricionales que restringen el uso de la haba)». Trends in Food Science and Technology 91: 549-556. ISSN 0924-2244. doi:10.1016/j.tifs.2019.07.051

== Enllaços externs ==

@@ Llínea 1: / Llínea 1: @@
-[[File:-2019-06-20 Broad beans, Trimingham.JPG|thumb|250pc|Faves]]
+[[File:-2019-06-20 Broad beans, Trimingham.JPG|thumb|250px|Faves]]
 '''Vicia faba''', comunament coneguda com a '''fava''' (vocablo usat també per als seus fruts i llavors), és una espècie de planta herbàcea anual del gènero Vicia de la família Fabaceae. Es cultiva des de temps inmemorials per a alimentació humana i animal. És l'espècie tipo de la família Fabaceae. Les faves es designen als fruts d'esta planta molt cultivats en els països andins.
 == Descripció ==
+[[File:Flor de Vicia faba (haba).jpg|thumb|250px|Detall de la flor]]
 La fava té és una planta que creix recte i empinat, en talls forts i angulosos de fins a 1,6 m d'altura. Els seus fulls apareixen sobre el tall en disposició alterna, són compostes paripinnadas. Els foliolos són de forma oval-redonejada, color [[vert]] obscur. Com en atres espècies del gènero Vicia, tenen un zarcillo terminal, pero en la fava este és rudimentari i inútil per a trepar.
@@ Llínea 17: / Llínea 18: @@
 == Cultiu ==
+[[File:Habas tiernas.jpg|thumb|250px|Collita de faves|alt=]]
 Originària de la conca mediterrànea o de l'[[Àsia|Àsia central]], hui la fava es cultiva en tot lo món. Els principals països productors són [[Austràlia]], [[China]], [[Egipte]] i [[Etiopia]], als que es deuen quatre quints de la producció mundial. Està estés el seu cultiu també en varis països d'[[Europa]] i d'[[Amèrica Llatina]] (especialment [[Bolívia]], [[Chile]], [[Equador]], [[Perú]] i [[Veneçuela]]), especialment en zones fredes i templades. La temperatura òptima està entorn als 15 °C.
@@ Llínea 36: / Llínea 39: @@
 == Usos ==
+[[File:Habas con jamón (528634446).jpg|thumb|250px|Faves en [[pernil]]]]
-Fundamentalment és culinari. Les llavors inmadures es consumixen com a llegum o seques com menestra. En algunes preparacions solen preparar-se estofades: un eixemple són els michirons. Són riques en carbohidrats i [[proteïnes]]. A mida que maduren, endurixen i guanyen en [[almidó]], per lo que es deuen recolectar abans de la seua maduració. Quan el filum és de color obscur o negre açò indica que ya no és recomanable per a consum humà.
+Les faves se poden menjar crues o seques, en ensalades, en tortilla, en guisos o saltejades.
-Els meristemos de vicia faba són utilisats en anàlisis de toxicologia, per a l'estudi d'agents tòxics i genotòxics.
+Fundamentalment és culinari. Les llavors inmadures es consumixen com a llegum o seques com menestra. En algunes preparacions solen preparar-se estofades: un eixemple són els michirons. A mida que maduren, endurixen i guanyen en [[almidó]], per lo que es deuen recolectar abans de la seua maduració. Quan el filum és de color obscur o negre açò indica que ya no és recomanable per a consum humà.
+Els meristemos de ''vicia faba'' són utilisats en anàlisis de toxicologia, per a l'estudi d'agents tòxics i genotòxics.
 Investigadors argentins han conseguit incorporar farina de faves a una pasta, lo que possibilita que es puguen elaborar espaguetis o pasta per a persones que són intolerants al [[gluten]].
+== Propietats ==
+Les faves són riques en carbohidrats, vitamina C, vitamina B, vitamina B1 i [[proteïnes]].
+== Referències ==
+* [https://www.researchgate.net/publication/23423713_Monoamine_Oxidase_Inhibitors_A_Modern_Guide_to_an_Unrequited_Class_of_Antidepressants Felker, Angela (2008). «Monoamine Oxidase Inhibitors: A Modern Guide to an Unrequited Class of Antidepressants». CNS Spectrums 13 (10): 855-870. PMID 18955941. S2CID 6118722. doi:10.1017/S1092852900016965]
+* [https://www.biodiversitylibrary.org/item/13830#page/1/mode/1up Linné, Carl von; Salvius, Lars (1753). Caroli Linnaei ... Species plantarum :exhibentes plantas rite cognitas, ad genera relatas, cum differentiis specificis, nominibus trivialibus, synonymis selectis, locis natalibus, secundum systema sexuale digestas.... vol. 2. Impensis Laurentii Salvii]
+* [https://hort.purdue.edu/newcrop/afcm/fababean.html Oplinger, E.S.; Putnam, D.H.; Doll, J.D.; Combs, S.M. (1989). «Fababean». Alternative Field Crops Manual. Purdue University]
+* [http://www.theplantlist.org/tpl1.1/search?q=vicia+ Vicia faba en The Plant List]
+== Bibliografia ==
+* Giménez, M.A., González, R.J., Wagner, J., Torres, R., Lobo, M.O., Samman, N.C., Effect of extrusion conditions on physicochemical and sensorial properties of corn-broad beans (Vicia faba) spaghetti type pasta, Food Chemistry (2012)
+* Helstosky, Carol (2009). Food Culture in the Mediterranean. Greenwood. ISBN 978-0313346262
+* Khazaei, H; others (1 de septiembre de 2019). «Eliminating vicine and convicine, the main anti-nutritional factors restricting faba bean usage (Eliminación de la vicina y la convicina, los principales factores antinutricionales que restringen el uso de la haba)». Trends in Food Science and Technology 91: 549-556. ISSN 0924-2244. doi:10.1016/j.tifs.2019.07.051
 == Enllaços externs ==