Diferència entre les revisions de "Arròs en fesols i naps"

← Edició anterior

VisualWikitext

@@ Llínea 1: / Llínea 1: @@
-[[Image:Afeso.jpg|thumb|right|300px|<center>Arròs en fesols i naps</center>]]
+[[Archiu:2015 01 17 Cuinant Caldera, Festa de Sant Antoni de Massalfassar 2015 02.jpg |thumb|right|300px|<center>Arròs en fesols i naps</center>]]
+L''''arròs en fesols i naps''' és un [[arròs]] molt típic i [[Comunitat valenciana|valencià]].
-L''''[[Arròs]] en fesols i naps''' es un arròs molt tipic i [[valencià]].
+== Ingredients ==
+* 1/4 quilo de [[fesol|fesols]].
+* 1/2 quilo d'[[arròs]].
+* [[Penca|Penques]].
+* [[Bleda]].
+* 1 [[nap]].
+* [[Chirivia]].
+* 1 [[moniato]].
+* 1 [[creïlla]].
+* 2 botifarres.
+* Pebre dolç.
+* [[Safrà]].
+* [[Sal]].
+* [[Oli]] d'[[oliva]].
+== Elaboració ==
+Es posa l'oli al foc i quan està calent se li tira el pebre dolç, la verdura neta, els fresols i un poc d'[[aigua]]. Despuix se li trenca el bull 4 o 5 vegades, es dir, que bullga. Se li afig una miqueta (un got) d'[[aigua]], i aixina 4 o 5 vegades. Se li tira la sal i l'arròs i quan torne a bollir se li afig el safra i deixem que acabe de coure.
+Este plat, com tots els tradicionals, requerixen molt de temps d'elaboració. El fet de trencar el bull 4 o 5 vegades és per a que els fesols es coguen be per dins.
+== Cites ==
+{{Cita|La creciente aceptación de la paella, hasta adquirir caracteres de universalidad, ha perjudicado a la fama de otros condimentos de arroz que, si no son tan extensamente apreciados, en cambio tienen partidarios acérrimos.
-== Ingredients ==
+Ejemplo de ello es el que en Lengua Valenciana se llama arros en fesols i naps, y que es un arroz caldoso preparado en una olla, que tiene, efectivamente, judías y nabos, pero también mano u oreja de cerdo cortada en pedazos regulares, tocino salado, morcilla, y diversos ingredientes. El poeta Llorente, que era bastante gastrónomo, escribió, a propósito de este plato, la ponderativa composición que se titula, precisamente, "Arros en fesols i naps".}}
+* Francisco Almela y Vives. ''Valencia y su Reino'' (1965).
+== Poema de Teodor Llorente ==
+Arros en fesols i naps
+Per l'horta, tocant migdia,
+plens d'infantil alegria,
+dichosos i satisfets
+tornaven a l'alqueria
+dos pobres fematers.
+L'un i l'atre, a l'escoltar
+les dotze, que en so de queixa
+els cridaven a la llar,
+tingueren una mateixa
+idea, la de dinar.
+Lo més chicotet, que li guanya
-- 1/4 kg. de [[fesol|fesols]].
+a l'atre que l'acompanya
-- 1/2 kg. d'arròs.
+en vivor, li digue aixi:
-- [[penca|penques]].
+"Si fores lo rei d'Espanya,
-- [[bleda]].
+¿que dinaries tu hui?"
-- 1 [[napicol]].
-- [[chirivia]].
+Alçant lo front ple d'arrugues
-- 1 [[moniato]].
+i solcant la llengua pronta,
-- 1 [[creïlla]].
+li contestá: "¿Pues no ho saps?
-- 2 botifarres.
+¡Quina pregunta més tonta!
-- Pebre dolç.
+Arros en fesols i naps."
-- [[Safrà]].
-- [[Sal]].
+"¿I tu?", afegi lo major.
-- [[Oli]] d'[[oliva]].
+Lo chicotet llançá un suspir
+i, torcantse la suor,
-== Elaboracio ==
+li replicá: "¿Que he de dir,
-Es posa l'oli al foc i quan està calent se li tira el pebre dolç, la verdura neta, els fresols i un poc d'[[aigua]]. Després se li trenca el bull 4 o 5 vegades, es a dir, que bullga. Se li afig una miqueta (un got) d'[[aigua]], i aixina 4 o 5 vegades. Se li tira la sal i l'arròs i quan torne a bollir se li afig el safra i deixem que acabe de coure.
+si tu has dit ya lo millor?"
+* [[Teodor Llorente]] (Valéncia, 1836-1911)
-Este plat, com tots els tradicionals, requerixen molt de temps d'elaboració. El fet de trencar el bull 4 o 5 vegades es per a que els fesols es coguen be per dins.
+== Referències ==
+* [http://valenciacanta.blogspot.com.es/2014/06/teodoro-llorente-arros-en-fesols-i-naps.html Arros en fesols i naps - Valencia canta]
 [[Categoria:Gastronomia]]
 [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
 [[Categoria:Arrossos valencians]]