Diferència entre les revisions de "Fideuà"
m Text reemplaça - 'després' a 'despuix' |
Sin resumen de edición |
||
| (No es mostren 19 edicions intermiges d'7 usuaris) | |||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
[[ | [[File:"Fideuà", gastronomia de Castellón.jpg|thumb|250px|Fideuà]] | ||
[[Archiu:Plato de Fideuà.jpg|thumb|250px|Plat de Fideuà]] | |||
[[Archiu:Fideuà amb galeres i llangostins.jpg|thumb|250px|Fideuà]] | |||
[[Archiu:Fideuà de la comarca del Montsià.jpg|thumb|250px|Fideuà]] | |||
La '''fideuà'''<ref>{{DGLV|Fideuà}}</ref> o '''fideuada'''<ref>{{DGLV|Fideuada}}</ref> és un plat típic [[Comunitat Valenciana|valencià]] originariament provinent de l'elaboració de la [[Paella Valenciana]] en fideus, en conte d'utilisar l'[[arròs]] com a ingredient principal. | La '''fideuà'''<ref>{{DGLV|Fideuà}}</ref> o '''fideuada'''<ref>{{DGLV|Fideuada}}</ref> és un plat típic [[Comunitat Valenciana|valencià]] originariament provinent de l'elaboració de la [[Paella Valenciana]] en fideus, en conte d'utilisar l'[[arròs]] com a ingredient principal. | ||
| Llínea 5: | Llínea 9: | ||
== Ingredients == | == Ingredients == | ||
*1/2 quilo de [[ | |||
*250 grs. de [[sépia]] trossejada o [[calamar|calamars]] nets. | * 1/2 quilo de [[Fideu|fideus]] grossos nº 3. | ||
*2 cullerades soperes de mallat de [[tomata]]. | * 250 grs. de [[sépia]] trossejada o [[calamar|calamars]] nets. | ||
*[[All]] i [[jolivert]]. | * 2 cullerades soperes de mallat de [[tomata]]. | ||
*200 grs. de [[gamba|gambes]] | * [[All]] i [[jolivert]]. | ||
*4 gots grans de fondo de peix o caldo de calder. | * 200 grs. de [[gamba|gambes]] | ||
*[[Pimentó]]. | * 4 gots grans de fondo de peix o caldo de calder. | ||
*[[Sal]]. | * [[Pimentó]]. | ||
*[[Oli]] d'[[oliva]]. | * [[Sal]]. | ||
*[[Safrà]]. | * [[Oli]] d'[[oliva]]. | ||
* [[Safrà]]. | |||
== Elaboració == | == Elaboració == | ||
Si no tenim caldo de calder li posem un caldo de peix de la següent manera: posem a bollir en una olla en la que previament s'hauran sofregit una [[ceba]] trossejada, [[all|alls]] i una cullerada de tomata picada. Quilo i mig de peix dur variat (rap, gallineta, rata, aranya, cabut, etc.) net i salat. Deixar bollir durant 20 minuts. Colar i retirar. | Si no tenim caldo de calder li posem un caldo de peix de la següent manera: posem a bollir en una olla en la que previament s'hauran sofregit una [[ceba]] trossejada, [[all|alls]] i una cullerada de tomata picada. Quilo i mig de peix dur variat (rap, gallineta, rata, aranya, cabut, etc.) net i salat. Deixar bollir durant 20 minuts. Colar i retirar. | ||
Per a preparar la fideuada sofregim en una paella les gambes, que es retiraran, i la | Per a preparar la fideuada sofregim en una paella les gambes, que es retiraran, i la sépia o els calamars, s'incorpora el mallat i els fideus, sense deixar de remenar es sofrig tot en el pimentó durant uns 3 minuts. S'afig el safrà. Es vertix el caldo de peix i a foc viu es bull fins que es consumixca el caldo (a mig bollir es rectifica de sal al gust). | ||
Es decora en les gambes que s'incorporaran despuix de que haja començat a bollir. També es poden posar [[llangostí|llangostins]] o [[cigala|cigales]]. Deixar en repós 5 o 10 minuts abans de servir. | Es decora en les gambes que s'incorporaran despuix de que haja començat a bollir. També es poden posar [[llangostí|llangostins]] o [[cigala|cigales]]. Deixar en repós 5 o 10 minuts abans de servir. | ||
==Inventor i els fets== | ==Inventor i els fets== | ||
L'invent de la fideuà, fon en part casual en part picaresca. [[ | L'invent de la fideuà, fon en part casual en part picaresca. Fon inventada per [[Juan Bautista Pascual Sanchis]]. | ||
Es comenta que la fideuà s'inventà en la ciutat valenciana de [[Gandia]], en la comarca de [[La Safor]], quan uns peixcadors anaven a fer la típica [[paella valenciana]] pero no tenien arròs i com a ingredient principal utilisaren fideus, agradà tant el menjar que a partir d'eixe moment els restaurants de la zona començaren a fer la fideuà. | |||
== Referències == | == Referències == | ||
<references /> | <references /> | ||
==Enllaços externs== | ==Enllaços externs== | ||
{{Commonscat|Fideuà}} | |||
*[ | * [https://www.youtube.com/watch?v=LB6QAld3OqQ&t=25s Vídeo Youtube - Recepta autèntica Fideuà de Gandia - Chef Amadeo Faus] | ||
[[Categoria:Gastronomia]] | [[Categoria:Gastronomia]] | ||
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||